[发明专利]一种蟹肉松的加工工艺

权利要求书

1.一种蟹肉松的加工工艺，其特征在于以下步骤：

称取以下原料：蟹肉500g，饮用水1kg，食盐 10g，蔗糖30g，味精3g，黄酒10g，酱油10g，五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g；

（1）调味：将食盐 、蔗糖、味精、黄酒、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中搅拌均匀使其溶解，制成调味液备用；

（2）浸泡：将蟹肉放在步骤（1）得到的调味液里浸泡30min；

（3）煮制：将步骤（2）浸泡过的蟹肉上蒸煮锅，用中火使调味液处于微沸，然后将汤汁煮干；

（4）第一烘烤：将步骤（3）得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，备用：

（5）撕碎：将步骤（4）得到的蟹肉放进撕碎机进行撕碎，备用；

（6）炒松：将步骤（5）得到的蟹肉放在炒松锅中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉变得均匀松散为止；

（7）第二烘烤：将步骤（6）炒制之后的蟹肉松放在预热好50℃的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量为16%；

（8）包装：将干燥好的蟹肉松杀菌，小袋真空包装，成品。