[发明专利]一种罐装速食汤圆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种方便食品的加工方法和食用方法。

背景技术

汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。这时有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

但是不论是现做的汤圆还是速冻的汤圆，都需要再加工才能食用，这样就导致了食用起来不方便，不能随时随地想吃就吃，必须有加工工具，导致了现在汤圆在速食市场上占有率的劣势。

同时，现在汤圆中含有大量的糖类和脂肪类，非常不适合糖尿病及三高患者食用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能够开盖即食的灌装汤圆，为汤圆速食工业打开新的市场；。

为了解决以上技术问题采用以下技术方案：一种罐装速食汤圆，制备方法如下：将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐或包装盒内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。

一种罐装速食汤圆，另一种制备方法如下：将汤圆放在荷叶上在蒸锅中蒸熟，蒸熟之后的汤圆通过烘干装置烘干，烘干之后的汤圆在外面裹一层糯米纸一粒粒的放入包装桶内并封装。食用方法如下：拆封之后，将热水倒入包装桶内，泡5分钟即食。

罐装速食汤圆，包括皮料和馅料，其中，皮料由以下重量份的原料制备而成：糯米粉80~100份、菊花汁5~10份、胡萝卜汁3~7份；馅料由以下重量份的原料制备而成：熟面粉10~20份、山药40~50份、南瓜10~20份、木糖醇30~50份。

优选的，所述的皮料由以下重量份的原料制备而成：糯米粉100份、菊花汁10份、胡萝卜汁5份；所述馅料由以下重量份的原料制备而成：熟面粉15份、山药50份、南瓜10份、木糖醇40份。

其中，所述的菊花汁的制备方法为将菊花放入纯净水中煎煮1小时制成菊花汁，纯净水和菊花的重量比为10：3。

其中，所述的胡萝卜汁的制备方法为将胡萝卜放在榨汁机中打成汁并过滤，并按照过滤液和纯净水1：1的重量比进行混合制成胡萝卜汁。

具体的制备方法如下：将糯米粉、菊花汁和胡萝卜汁进行混合揉成面团制成皮料，备用；将南瓜蒸熟并打成南瓜泥、将山药蒸熟并打成山药泥，然后将南瓜泥、山药泥、熟面粉和木糖醇进行混合制成馅料；最后将皮料和馅料加入汤圆成型机制成汤圆。

本发明采用类似速食八宝粥的生产工艺对熟制汤圆进行加工，提供了一种新颖的、更具实用价值的食用方法，具有广阔的市场价值。

本发明中的食材包括菊花、胡萝卜汁、山药、南瓜等。其中，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。怀菊作为主要的药用菊花主要产于河南北部。

胡萝卜中含胡萝卜素1.67～12.1mg，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

山药，能健脾益胃、助消化,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病,还有滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效！尤其以产自焦作的怀山药为最佳补品。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。

具体实施方式

实施例1：一种罐装速食汤圆，制备方法如下：将煮熟的汤圆带汤通过灌装机装入包装罐或包装盒内，然后通过高温灭菌，最后进行封装，开盖即食。

实施例2：一种罐装速食汤圆，制备方法如下：将汤圆放在荷叶上在蒸锅中蒸熟，蒸熟之后的汤圆通过烘干装置烘干，烘干之后的汤圆在外面裹一层糯米纸一粒粒的放入包装桶内并封装。拆封之后，将热水倒入包装桶内，泡5分钟即食。