[发明专利]一种泡椒银鱼酱锅巴及其加工方法

权利要求书

1.一种泡椒银鱼酱锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

胚芽米250-300、薏米40-60、高粱50-80、银鱼粉15-25、腐乳10-15、纳豆10-20、枝子2-3、犁头草1-2、香蜂草1-2、柿子叶1-2、肉苁蓉1-2、泡椒20-30、胡椒粉4-6、菊粉3-5、木姜子油3-6、番茄酱20-30、保健调味剂8-10、米酒10-15、薏仁油10-15；

所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；

所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的泡椒银鱼酱锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将泡椒切末与胡椒粉一并放入木姜子油锅内，煸炒至香，加入银鱼粉、米酒、腐乳、纳豆混匀，文火焖煮20-40分钟，打制成酱，得银鱼酱；

（2）、将胚芽米、薏米、高粱分别洗净，在90-100℃下热风烘制3-6小时，混合后喷淋适量薏仁油，文火翻炒至干香，粉碎至80-120目，得熟米粉；

（3）、将枝子、犁头草、香蜂草、柿子叶、肉苁蓉混合，加10-20倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

(4)、将熟米粉、银鱼酱、煎煮液及其他剩余原料混合揉拌均匀，经擀压成片，切制成块，放入烤箱烘烤至熟香，即得。