[发明专利]一种蟹香南瓜锅巴及其加工方法

权利要求书

1.一种蟹香南瓜锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

黏米80-120、蟹黄8-12、蟹肉15-20、南瓜60-100、蟹味菇10-20、陈皮2-3、柚子皮1-2、红景天1-2、五加皮1-2、黄瓜香2-3、葱白粉5-8、姜末4-6、黄酒8-10、五香粉0.5-2、营养添加剂8-12、大豆油适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：菠萝蜜种仁粉6-10、树葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、猪皮冻15-20、玛卡粉4-6、金樱子3-5、火棘果3-5、走马胎2-3、丹参1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至160-200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80-100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。

2.一种如权利要求1所述的蟹香南瓜锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将南瓜去皮去瓤切块，入笼蒸制熟香，捣压成泥，得南瓜泥；

（2）、将洗净得蟹黄、蟹肉加入黄酒、五香粉、葱白粉、姜末混合均匀，保鲜腌制1-2小时，将蟹味菇洗净切末，加入腌制物中，搅拌均匀，入笼蒸制熟香，再捣压成浆泥，得蟹味浆；

（3）、将陈皮、柚子皮、红景天、五加皮、黄瓜香加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液，加入洗净黏米蒸煮至熟，倒入南瓜泥及大豆油以外的其他剩余原料，揉拌均匀后擀压成片，切制成块状锅巴；

（4）、将块状锅巴烘烤至干，在均匀刷涂一层蟹味浆，入大豆锅内煎炸至金黄色熟香即可。