[发明专利]一种茶叶的加工方法

权利要求书

1.一种茶叶的加工方法，包括采摘、真空干燥、冷却、揉捻、烘焙和包装，其特征在于，具体的加工步骤是，

1）采摘 清明前后，晴天露水后，茶园采摘新鲜茶叶的一芽一叶初展或一芽两叶，茶叶健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；

2）真空干燥 将新鲜的茶叶转至密闭容器内，装入的茶叶量为容器容量的1/2~2/3，将容器进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥茶叶，控制温度为40~60℃，干燥时间10~60分钟，干燥过程中不断的翻滚真空的容器；茶叶含水量在30~50%停止干燥；

3）冷却 将真空干燥的茶叶迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开茶叶，使茶叶厚度为2~4cm，并不断翻动，使茶叶的温度降-5~5℃，冷冻室的温度控制在-10~-15℃，冷冻室内空气湿度保持在30~50%；

4）揉捻 将冷却的茶叶移至恒温室内，摊开茶叶厚度为2~3cm，待茶叶温度达到25~30℃，将上述茶叶放入揉捻机揉捻60~120分钟；揉捻步骤是先重揉后轻柔；

5）烘焙 将揉捻过的茶叶置于温度为35~45℃下低温烘焙，烘焙时间为3~4小时，并不断翻动茶叶，使其含水量10~30%；再将茶叶用100~120℃温度烘焙，烘焙时间为30~50分钟，茶叶含水量在7%以下，得到成品毛茶；

6）包装 将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

2.根据权利要求1所述的茶叶的加工方法，其特征在于，所述的密闭容器为低压真空容器。

3.根据权利要求1所述的茶叶的加工方法，其特征在于，所述的密封容器温度控制在45~55℃，干燥时间30~50分钟。

4.根据权利要求1所述的茶叶的加工方法，其特征在于，所述的冷却是将茶叶冷却至0~5℃。

5.根据权利要求1所述的茶叶的加工方法，其特征在于，所述的揉捻是先将茶叶重揉20~40分钟，后轻柔40~80分钟。

6.根据权利要求1所述的茶叶的加工方法，其特征在于，所述的低温烘焙温度控制在40~45℃，并间隔20~30分钟翻动茶叶，再用100~110℃温度烘焙，烘焙时间为40~50分钟，间隔5~10分钟翻动茶叶。

7.一种冷泡茶，其特征在于，使用权利要求1所述的茶叶的加工方法制作而成的茶叶。