[发明专利]一种营养兔肉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种营养兔肉及其制备方法。

背景技术

兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多，但其大多营养成分单一，不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养兔肉及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种营养兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

兔肉200-210、茉莉花1-1.3、川芎2-2.2、金樱子0.9-1.3、决明子1.2-1.4、砂仁0.8-1、和合草1.3-1.5、牛尾参1.4-1.7、山楂10-11、生姜11-12、粳米40-45、绿豆粉15-20、红酒10-12、菱角10-11、栗子5-6、虾皮8-9、酱油8-9、橄榄油8-9、营养添加剂7-8；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：百合子2-3、蘘荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13；

制备方法为：（1）取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （2）取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；

    （3）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

    所述的营养兔肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将茉莉花、川芎、金樱子、决明子、砂仁、和合草、牛尾参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将山楂去核，与生姜混合打浆，过滤除渣，收集滤液；将粳米、滤液混合入锅，小火炒至干燥后出料，进行粉碎，得米粉；

    （3）将米粉和绿豆粉混合，加水调成糊，得杂粮糊；将兔肉切成条状，加红酒、药液腌渍40-50分钟后取出挂上杂粮糊，入油锅大火炸制5-7分钟；

    （4）将虾皮烘干后粉碎，得虾皮粉；将菱角、栗子送入开水锅中大火煮制20-25分钟后捞出，去壳，加一倍的水研磨匀质，然后与虾皮粉、酱油混合拌匀，得调味汁；

    （5）在锅中倒入橄榄油，大火烧至五成熟时倒入步骤（3）所得物料、调味汁及剩余物料，翻炒4-5分钟，即得。

    本发明中的和合草为远志科植物排钱金不换的全草，牛尾参为薯蓣科植物毛胶薯蓣的块茎。

本发明的有益效果为：

   本发明口感好，香味浓郁，且配方合理科学，其中添加的虾皮含有丰富的虾青素、钙等营养物质，具有抗氧化、补钙的作用，同时搭配粳米等杂粮使得本发明的营养全面均衡，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、行气开郁、补肾健脾的功效。

具体实施方式

    一种营养兔肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

兔肉210、茉莉花1.3、川芎2.2、金樱子1.3、决明子1.4、砂仁0.8、和合草1.5、牛尾参1.7、山楂11、生姜12、粳米40、绿豆粉20、红酒12、菱角11、栗子5、虾皮9、酱油9、橄榄油9、营养添加剂8；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：百合子3、蘘荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13；

制备方法为：（1）取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （2）取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；

    （3）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

    所述的营养兔肉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将茉莉花、川芎、金樱子、决明子、砂仁、和合草、牛尾参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将山楂去核，与生姜混合打浆，过滤除渣，收集滤液；将粳米、滤液混合入锅，小火炒至干燥后出料，进行粉碎，得米粉；