[发明专利]一种柿子汁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种柿子汁的制作方法。

背景技术

柿子的加工在我国有几千年的历史，传统的加工主要是脱涩制成硬柿子或自然脱涩制成软柿子或制成柿饼。但是随着人们对柿子中各种成分和药用价值的进一步了解，以及科技水平和加工水平的不断提高，传统的对柿子的加工已经难以满足市场的需求，柿子的加工呈现出多元化趋势，主要是掺入水和其它甜味剂、酸味剂和防腐剂制成柿子汁饮料，这种加工方法降低了柿子汁的营养成分和保健效果，且由于饮料中都添加防腐剂，大量和长期饮用会给消费者带来伤害和不便，有待改进饮料的成分和生产方法，以利于维护人们的身体健康。

发明内容

本发明的目的就是解决现有技术中存在的上述问题，提供一种柿子汁的制作方法，该制作方法制出的柿子汁不添加水、甜味剂、酸味剂和防腐剂等添加剂，保持柿子汁的原有营养价值，且质地清纯、口感好。

为完成上述目的，本发明的技术解决方案是：一种柿子汁的制作方法，包括以下步骤：(1)将成熟的硬柿子清洗干净后，在干净的环境中软化脱涩形成软柿子；(2) 将脱涩的软柿子放入搅拌机内轻轻搅拌成糊状，然后每1千克糊状柿子内加入0.1克-0.5克的生石灰搅拌均匀，然后再边加热边搅拌至温度100℃停火；(3) 停火后放置6分钟以上后，加入过滤压缩机内进行压缩过滤，将干渣去除，剩余的柿子原液再次加热至100℃，煮沸3-5分钟，用450-500目的食品级过滤网进行再次过滤形成柿子汁。

上述所述的加入生石灰的量为0.2-0.3克。

本发明没有在柿子汁中加入水、甜味剂、酸味剂和防腐剂等添加剂，保持了柿子汁的原有营养价值，营养价值高；且不含防腐剂，避免了大量和长期饮用给消费者带来伤害和不便；其质地清纯、鲜亮透明，口感好，食用方便，有益身体健康，适合各种人群饮用。经河北农业大学食品检测中心检测，其检测结果如下表：

成分方法含量蛋白质凯式定氮法 0.32g/100g 脂肪索式提取法  0.7g/100g碳水化合物间接法10.8g/100g纤维素洗涤法1.1g/100g胡萝卜素比色法90μg /100g钙原子吸收法540mg/g可溶性固形物折光法26.4%

具体实施方式

下面结合具体实施实例对本发明作进一步的描述。