[发明专利]一种发芽荞麦南瓜酒及其制备方法

权利要求书

1.一种发芽荞麦南瓜酒，其特征在于：按重量份计，所述的发芽荞麦南瓜酒是以发芽荞麦80-100份和南瓜100-170份作为原料酿制而成。

2.一种发芽荞麦南瓜酒的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

（1）取荞麦80-100份，在25℃-30℃条件下浸泡8-16小时，26-29℃发芽12-24小时，制备发芽荞麦，将发芽荞麦采用胶体磨磨浆；

（2）取南瓜100-170份，将南瓜洗净，去皮、去瓤、去籽后加入几滴亚硫酸钠抑制杂菌的生长，并采用胶体磨磨浆处理，将所得南瓜浆加入步骤（1）得到的荞麦浆中，并加水1000-1500份调制成荞麦南瓜混合浆，按每kg混合浆加入如下用量的酶：酶活大于150万U/g的纤维素酶0.40-0.70g、酶活大于5000U/g的半纤维素酶0.20-0.50g、酶活大于6500U/g的淀粉酶0.30-0.60g、酶活大于6000U/g的果胶酶0.20-0.50g，环境湿度控制在85%-95%，在35-42℃保温3-7小时，得酶解液；

（3）将步骤（2）得到的酶解液过滤除去粗纤维，并将其蒸熟，放凉后，按每kg酶解液加入如下用量的菌粉：米根霉0.25-0.45g、酿酒酵母0.40-0.55g，于25-30℃发酵8-12天，再于10-15℃发酵50-60天，进行浆渣分离，灌装，灭菌，并在8-10℃陈化0.8-2个月后制得一种发芽荞麦南瓜酒。

3.根据权利要求2所述的发芽荞麦南瓜酒的制备方法，其特征在于：步骤（1）得到的发芽荞麦中含有γ-氨基丁酸90-120mg/100g。

4.根据权利要求2所述的发芽荞麦南瓜酒的制备方法，其特征在于：所述的米根霉为米根霉CICC3010，所述的酿酒酵母为酿酒酵母CICC1008。