[发明专利]大米抗性淀粉制备生产方法

权利要求书

1.一种大米抗性淀粉制备生产方法，包括对大米淀粉进行糊化的步骤，脱支的步骤，结晶的步骤，提取的步骤，最后对提取的大米抗性淀粉进行干燥，得到大米抗性淀粉，其特征在于：通过对糊化后的大米淀粉进行脱支处理以提高大米淀粉中直链淀粉的含量，控制糊化后的大米淀粉浓度在20%～50%，脱支酶添加量为12～25 U/g，脱支温度控制在45～55°C，脱支12～20小时；脱支反应结束之后，在2～12℃条件下结晶，然后提取大米抗性淀粉，在50～70°C条件下干燥。

2.根据权利要求1所述的大米抗性淀粉制备生产方法，其特征在于：大米淀粉的糊化过程，控制大米淀粉浓度在30%～40%，在PH值为中性的条件下控制糊化温度在130～150°C，糊化压热时间控制在10～40分钟，然后冷却到45～55°C，调整PH值为4～5，通过闪蒸使水分达到60%～70%，然后进行脱支处理。

3.根据权利要求1或2所述的大米抗性淀粉制备生产方法，其特征在于：结晶过程中，结晶温度控制在3～6℃，控制搅拌速度在80～160rpm，结晶时间为14～24小时。

4.根据权利要求3所述的大米抗性淀粉制备生产方法，其特征在于：大米抗性淀粉的提取过程采用β-淀粉酶与糖化酶协同作用，配制复合酶，以使得抗性淀粉的含量达到40%，收率达到60%，其中复合酶的添加量为5～55 U/g，酶解时间为2～4小时。

5.根据权利要求1或2所述的大米抗性淀粉制备生产方法，其特征在于：大米抗性淀粉的提取过程采用β-淀粉酶与糖化酶协同作用，配制复合酶，以使得抗性淀粉的含量达到40%，收率达到60%，其中复合酶的添加量为5～55 U/g，酶解时间为2～4小时。