[发明专利]猴头菇稻谷的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌生产技术领域和保健品领域，具体来说，涉及一种猴头菇稻谷的制作方法。

背景技术

猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，又叫猴头菌，猴菇菌，猴菇，猴蘑，刺猬菌，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称，是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；并且，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；同时，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；另外，猴头菇还具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。

然而，目前由于猴头菇自然寄生率低、生长周期长、对生长环境条件要求苛刻，所以野生资源比较有限。近年来人工栽培技术比较成熟，但是需要大量的木头等原材料，而且需要大量的劳动力，导致生产原材料紧张、猴头菇供不应求。

针对现有技术中的猴头菇供不应求的矛盾问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的上述问题，本发明提出一种猴头菇稻谷的制作方法，能够解决猴头菇供不应求的问题，同时缓解人工栽培中对原材料的需求量，提高猴头菇菌丝的利用。

为实现上述技术目的，根据本发明的一个方面，提供了一种猴头菇稻谷的制作方法。

该猴头菇稻谷的制作方法包括：

将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡预定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；

将蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，再加水至湿度在63％～67％时堆焖；

将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；

将培养好的猴头菇菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，进行暗室培养；

将长满猴头菇菌丝的稻子或谷子烘干；

将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成富含猴头菇营养的稻谷。

其中，所述浸泡的预定时间为8～15小时。

其中，所述蔗糖加水溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀中，具体的，所述加水溶解后的蔗糖与所述稻糠粉的质量份数比为：1∶15～1∶20。

其中，所述堆焖的时间为10小时。

其中，所述进行高压灭菌具体为：将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

其中，所述暗室培养具体为：在环境温度为18～25摄氏度且环境湿度为65％的暗室中培养20～45天。

其中，所述培养好的猴头菇菌种具体为通过固态培养基或液态培养基培养出的猴头菇菌种。

其中，所述固态培养基由以下质量百分比的原料制成：棉籽壳88，麸皮10，蔗糖1，石膏粉1。并且，所述固态培养基含水量占总量的65％，并且PH值为5.6。

其中，所述液态培养基由以下质量份数的原料制成：马铃薯100，红糖15，葡萄糖10，麦麸45，蛋白胨2.5，磷酸二氢钾2，硫酸镁1，维生素B1，水1000。

本发明通过将猴头菇与稻谷相结合，制作成猴头菇稻谷，从而能够满足人们对猴头菇营养价值追求的同时，使猴头菇的营养价值能普及化，并且能够与稻谷的营养价值相结合，使得营养价值得到互补，有利于人们对营养价值和保健的需求。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是根据本发明实施例的猴头菇稻谷的制作方法的流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

根据本发明的实施例，提供了一种猴头菇稻谷的制作方法。

如图1所示，根据本发明实施例的猴头菇稻谷的制作方法包括：