[发明专利]一种鲜藕尖的保鲜加工方法

权利要求书

1.一种鲜藕尖的保鲜加工方法，其特征在于，包括如下过程：

                                                选择新鲜、白色无腐烂、未褐变的藕尖，用流动水清洗，去除杂物，再切为18～20 cm长的藕尖；

将切好的藕尖倒入护色液中浸泡1.5～2小时，所述护色液的各组分重量比为：水100，柠檬酸0.1～0.3 ，盐1～3，食用焦亚硫酸钠0.3～0.5，氯化钙0.3～0.5；

将护色后的藕尖漂洗、沥干；

将浓度重量比为1～3%的柠檬酸水煮沸，投入沥干后的藕尖煮30～40分钟，取出冷却沥干；

将藕尖整齐装袋，注入填充液，其中藕尖80%，填充液20%；填充液的配制方法为将水煮沸，再投入按占水重的百分比的如下物质：盐1～3%，氯化钙0.1～0.3％，山梨酸钾0.04～0.06％, 柠檬酸0.1～0.2％,异抗坏血酸钠0.1～0.3％，配成溶液；

真空封口，用75～80℃水巴氏杀菌15～20分钟。