[发明专利]一种黄油花生薄片糖及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种黄油花生薄片糖及其制作工艺。

背景技术

糖的主要功能是提供热能，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，糖果是大人小孩都喜欢吃的休闲糖品，尤其是小孩子，特别喜欢味美的糖果，此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质，现有市场上销售的糖果存在高热量，营养单一，缺乏一种由葡萄干、黄油和花生组合成的高营养糖。

发明内容

为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种黄油花生薄片糖及其制作工艺，解决市场上销售的糖果存在高热量，营养单一，缺乏一种由葡萄干、黄油和花生组合成的高营养糖的问题。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种黄油花生薄片糖及其制作工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：砂糖22kg，淀粉糖浆8.2kg，花生仁19kg，薄荷100g，葡萄干500g，糖蜜5.5kg，水5.5kg，黄油4kg，碳酸氢钠150g，食盐70g；

（1）熬糖：将砂糖、淀粉糖浆、水、糖蜜放入锅内，搅拌并煮开2min；

（2）制糖浆：将步骤（1）熬的糖加入花生仁边搅边煮，直到花生仁变成浅棕色；

（3）制糖膏：将步骤（2）得到的糖浆温度达到154-157℃时，加入黄油，快速搅拌均匀并离火，离火后再筛入碳酸氢钠，然后加入食盐和薄荷并快速搅拌；

（4）成型：将步骤（3）得到的糖膏微涂油迅速地在板上铺开，撒上葡萄干，再拉伸制成品，拉得越薄越好，当制成品冷却后，切片；

（5）包装：当制成品冷却到37℃时，杀菌、包装后为成品。

所述的黄油是由牛奶里加工出来的，营养丰富，富含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材；黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

所述花生仁含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白质13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的热量；含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

所述葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

综上所述，该黄油花生薄片糖不仅含有维生素A等各种维生素和矿物质，能为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养；还含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；是青少年不可多得的保健糖。

本发明的有益效果为：提供了一种黄油花生薄片糖及其制作工艺，解决市场上销售的糖果存在高热量，营养单一，缺乏一种由葡萄干、黄油和花生组合成的高营养糖的问题，该黄油花生薄片糖不仅含有维生素A等各种维生素和矿物质，能为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，还含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，是青少年不可多得的保健糖。

具体实施方式

下面结合本发明实施例一种黄油花生薄片糖及其制作工艺进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种黄油花生薄片糖及其制作工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：砂糖22kg，淀粉糖浆8.2kg，花生仁19kg，薄荷100g，葡萄干500g，糖蜜5.5kg，水5.5kg，黄油4kg，碳酸氢钠150g，食盐70g；

（1）熬糖：将砂糖、淀粉糖浆、水、糖蜜放入锅内，搅拌并煮开2min；

（2）制糖浆：将步骤（1）熬的糖加入花生仁边搅边煮，直到花生仁变成浅棕色；

（3）制糖膏：将步骤（2）得到的糖浆温度达到154-157℃时，加入黄油，快速搅拌均匀并离火，离火后再筛入碳酸氢钠，然后加入食盐和薄荷并快速搅拌；

（4）成型：将步骤（3）得到的糖膏微涂油迅速地在板上铺开，撒上葡萄干，再拉伸制成品，拉得越薄越好，当制成品冷却后，切片；