[发明专利]一种欧李果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种欧李果汁饮料，由以下原料组成：欧李浓缩汁40—70％、麦芽糊精4.0—10％、木糖醇0.025—0.05％、单硬脂酸甘油酯0.05—0.5％、乙基麦芽酚0.01—0.06％、维生素C0.02—0.2％、氨基酸鳌合锌0.1—1.0％、纯净水补足百分之百，所述百分数为各组分的质量分数；

所述欧李浓缩汁制备方法如下：

(1)将精选的欧李通过两次气泡清洗机清洗后，通过绞龙输送机送入打浆机中打浆，打浆时间为20—30min；

(2)将充分打浆后的果浆经管道泵送入混合机中，所得果浆加纯净水后充分搅拌得到糖度为5—7°Bé的果浆；

(3)将果浆用管道泵送入板框压滤机中过滤，板框压滤机滤网细度为6—10目，滤去果浆中的果核得到一级浊汁；

(4)将一级浊汁加热温度至83—88℃并保持15—20min，继续加热温度至93℃保持10—15min，冷却至45—52℃，然后加入一级浊汁质量的0.2—0.5‰的淀粉酶、0.4—0.5‰的果胶复合酶、0.3—0.4‰的梨汁复合酶、0.25—0.3‰的纤维素酶，在温度45—52℃的保温消解罐中消解53—58min，得到二级浊汁；

(5)将二级浊汁用管道泵加入离心分离机中，以4200—4800r/min的速度保持15—20min，取上清液得到欧李的一级清汁；

(6)将一级清汁用中空纤维超滤器进行超滤，超滤后得为清澈透明的二级清汁；

(7)将超滤后的二级清汁加入真空浓缩机中进行浓缩，得到欧李浓缩汁。

2.如权利要求1所述的一种欧李果汁饮料，其特征在于，所述欧李浓缩汁制备过程步骤(6)中空纤维超滤器所用滤膜的孔径为0.05μm。

3.如权利要求1所述的一种欧李果汁饮料，其特征在于，所述欧李浓缩汁制备过程步骤(6)中空纤维超滤器中真空度为：-0.085—-0.09MPa。

4.如权利要求1所述的一种欧李果汁饮料，其特征在于，所述欧李浓缩汁制备过程步骤(7)真空浓缩机的浓缩罐中的温度为65—75℃，真空度达-0.08—-0.09MPa，浓缩汁的浓度达到34—36°Bé。

5.一种如权利要求1-4任一权利要求所述的欧李果汁饮料的制备方法，包括如下操作步骤：

(1)原料调配：

将原料按所述比例准确称量，然后按照欧李浓缩汁——麦芽糊精——木糖醇——单硬脂酸甘油酯——乙基麦芽酚——维生素C——氨基酸鳌合锌——纯净水的投料顺序投入液体混合机中充分混合20min进行调配；

(2)冷灭菌：将混合均匀的欧李果汁饮料加入超高压灭菌设备的超高压罐中，于室温450—550MPa，超高压灭菌8-12min；

(3)无菌灌装工序：将经过冷杀菌的欧李果汁饮料在无菌室中进行无菌包装，包装于已微波灭菌过的马口铁易拉罐中即得欧李果汁饮料成品。