[发明专利]豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种豆奶，其特征在于由如下重量百分比的原料制成：

2.一种权利要求1所述的豆奶的制备方法，其特征在于步骤如下：

(1)原料大豆进行筛选，经过自衡振动清选机、比重去石机、磁选器后成为干净大豆，然后进行分选大小分类；

(2)筛选后的干净大豆先在热罐中干燥，加热温度70-80℃，使其含水量在5％以下，然后在冷罐中冷却，实施脱皮；

(3)脱皮工艺中有凿纹磨，磨片的间隙调节到多数豆子开成两瓣，而不会将子叶粉碎，破碎的豆皮和豆眼被旋风分离器收集，破碎的豆瓣由振动筛分级，直径在Φ4.5-Φ2.8的豆瓣被定量输送进灭酶失活软化机组；

(4)灭酶失活软化机组中通入蒸汽2.5-4.0kg/cm²，豆瓣在其中螺旋输送器的推动下，经40秒时间完成灭酶操作，利用真空脱腥罐进行除腥；

(5)灭酶失活后的豆瓣进入研磨机中，随之注入相当于豆重九倍的80-85℃水，耗量1000L/h；同时注入碳酸氢钠溶液，浓度3.9％，流量100l/h，耗量200-500kg/h；

(6)经磨后物料被泵入细磨中，大豆磨碎后，浆体中应有90％的固形物可通过150目筛；

(7)将物料泵入卧式螺旋分离机后,浆液和豆渣分别连续出料，得到浆体，对浆体进行分离，分离后的浆体中应有90％的固形物可通过40目过滤器；

(8)植物油、果葡糖浆、白砂糖、食用盐和黄原胶混合后得到调料液，将均质后的调料液经流量计泵入调味罐中，与纯豆奶均匀混合，调成不同品种的豆奶；

(9)调制后的豆奶被连续泵入超高温杀菌系统内，在超高温杀菌系统中，豆奶先经板式换热器预热到85℃后，蒸汽喷射器将蒸汽与豆奶均匀混合，瞬时豆奶被加热到142-148℃，保温30秒后再喷入真空罐中，在真空泵作用下，真空罐内保持-360mmHg的压力，喷入的高温豆奶瞬时闪电式蒸发出水分，豆奶温度随至降到70-74℃，再泵入均质机进行均质，均质压力为15Mpa；

(10)均质后的豆奶经板式换热器冷却到23-27℃，送入贮存罐中暂存或直接送入罐装线，将袋送入罐装机，进行无菌灌装；

(11)最后经装箱机及封箱机封箱，即可检验和入库。