[发明专利]酸奶发酵装置、冰箱及酸奶发酵方法

权利要求书

1.一种酸奶发酵装置，包括外壳、由外壳围设形成的发酵室以及加热装置，其特征在于：发酵室内设有温度传感器、供盛放内容物的酸奶杯，所述酸奶杯的底部设有测量酸奶杯内的内容物的质量传感器，所述发酵装置还包括调控器，所述调控器根据温度传感器检测到的温度和质量传感器检测到的质量调节加热装置在预设的时间内达到预设的发酵温度并保持该发酵温度。

2.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于：所述加热装置的加热方式为电加热、陶瓷加热、射频加热或特殊材料加热中的一种或多种的混合。

3.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于：所述温度传感器为接触式温度传感器或非接触式温度传感器中的一种或多种的混合。

4.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于：所述调控器内还设有用于控制加热时间的计时器。

5.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于：所述加热装置设置于外壳上。

6.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于：所述加热装置设置于所述酸奶杯上。

7.一种冰箱，其特征在于：所述冰箱具有如权利要求1~6任意一项所述的酸奶发酵装置。

8.根据权利要求7所述的冰箱，其特征在于：所述冰箱包括箱体与门体，所述酸奶发酵装置设置于门体上。

9.一种采用如权利要求1~6任意一项所述的酸奶发酵装置或权利要求7或8所述的冰箱的酸奶发酵方法，包括：

S1：将消毒后的鲜奶及发酵剂混合均匀后置于酸奶杯中；

S2：利用温度传感器测量鲜奶的温度，并将温度信号传递给调控器，利用质量传感器测量鲜奶的质量，并将质量信号传递给调控器；

S3：所述调控器根据所获得的温度信号、质量信号调节加热装置以在预设的时间内达到预设的发酵温度；

S4：保持该发酵温度并在发酵温度下完成发酵。

10.根据权利要求9所述的酸奶发酵方法，其特征在于：所述S3具体包括：

S3.1：所述调控器处理获得的温度信号、质量信号，并形成处理信号；

S3.2：所述调控器根据S3.1获得的处理信号控制加热装置以在预设的时间内达到预设的发酵温度。

11.根据权利要求10所述的酸奶发酵方法，其特征在于：在S3.2中，所述调控器对所述加热装置的控制方式选自控制通电率的方式或控制加热功率的方式中的一种或多种的混合。

12.根据权利要求11所述的酸奶发酵方法，其特征在于：在S3.2中，所述调控器控制所述加热装置以均匀的升温速度将鲜奶加热到发酵温度。

13.根据权利要求12所述的酸奶发酵方法，其特征在于：S3.2中所述预设时间介于0.5h~4h之间。

14.根据权利要求13所述的酸奶发酵方法，其特征在于：在S4中，所述酸奶的发酵温度介于38℃~50℃之间，发酵时间介于3h~10h之间。

15.根据权利要求14所述的酸奶发酵方法，其特征在于：在S4中，所述调控器设有低酸、中酸、高酸三个档位控制发酵时间。

16.根据权利要求13所述的酸奶发酵方法，其特征在于：在S3.2中所述预设时间介于1h~2.5h之间。