[发明专利]一种豆香营养面条及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种豆香营养面条及其制备方法，增加面条种类，丰富人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：豆香营养面条由以下重量份的原料组成：面粉400-410、糙米粉60-65、豌豆40-42、鹰嘴豆24-25、红芸豆8-10、脱脂大豆粉30-32、石花菜5-6、仙人掌果肉12-14、黑布朗果肉15-16、玉米粒30-32、鸡蛋粉10-12、天生草1-2、鸭儿芹1-2、金雀花2-3、甜叶菊3-4、柿蒂1-2、罗勒叶2-3、保健改良剂10-12、水适量。其中保健改良剂由以下重量份的原料组成：赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1-2、三七4-5、余甘子2-3、牛繁缕4-5、木瓜籽7-8、二色补血草1-2、肉苁蓉4-5、水适量。

本发明的豆香营养面条制备过程按以下步骤进行：

（1）天生草、鸭儿芹、金雀花、甜叶菊、柿蒂、罗勒叶加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）豌豆、鹰嘴豆、红芸豆炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料；

（3）石花菜泡发洗净后与仙人掌果肉、黑布朗果肉、玉米粒加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，保健改良剂的制作方法为：将青葙子、三七、余甘子、牛繁缕、木瓜籽、二色补血草、肉苁蓉加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明中的天生草为兰科植物，入药有清热解毒、消肿利湿的作用；金雀花为豆科紫雀花属植物，干花入药有祛风活血、止咳化痰的作用；鸭儿芹为伞形科鸭儿芹属植物，有清热解毒、活血消肿的作用。

本发明的有益效果：本品的豆香面条，将多种豆类加工后添加进面条，不仅使面条香味浓郁，同时解决了豆类不易消化的问题，营养丰富、保健功效好，特别适合中老年人群食用。

具体实施方式

豆香营养面条，由以下重量份（kg）的原料组成：

面粉400、糙米粉65、豌豆42、鹰嘴豆24、红芸豆10、脱脂大豆粉30、石花菜6、仙人掌果肉14、黑布朗果肉16、玉米粒32、鸡蛋粉10、天生草1、鸭儿芹2、金雀花3、甜叶菊3、柿蒂1、罗勒叶2、保健改良剂12、水适量。

其中保健改良剂由以下重量份（kg）的原料组成：赤小豆粉30、甜菜根粉5、紫薯全粉18、魔芋粉10、胡麻油3、青葙子1、三七4、余甘子2、牛繁缕4、木瓜籽7、二色补血草1、肉苁蓉5、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）天生草、鸭儿芹、金雀花、甜叶菊、柿蒂、罗勒叶加适量水煎煮2次，每次40分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热30分钟，得到中药浓缩液；

（2）豌豆、鹰嘴豆、红芸豆炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30分钟，得营养添加料；

（3）石花菜泡发洗净后与仙人掌果肉、黑布朗果肉、玉米粒加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，保健改良剂的制作方法为：将青葙子、三七、余甘子、牛繁缕、木瓜籽、二色补血草、肉苁蓉加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。