[发明专利]一种紫苏面条及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种紫苏面条及其制备方法，增加面条种类，丰富人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：紫苏面条由以下重量份的原料组成：面粉120-124、燕麦粉30-32、鲜紫苏叶14-15、羊肚菌5-6、鳄梨8-10、芡实12-13、白玉豆4-5、牡蛎肉6-8、胡萝卜粉10-12、大枣粉3-4、番薯叶10-12、龙眼肉8-10、枸杞芽15-16、浮小麦1-2、川楝子1-2、布渣叶2-3、椿白皮2-3、罗汉果1-2、保健改良剂3-4、水适量。其中保健改良剂由以下重量份的原料组成：赤小豆粉30-32、甜菜根粉5-6、紫薯全粉18-20、魔芋粉10-12、胡麻油3-4、青葙子1-2、三七4-5、余甘子2-3、牛繁缕4-5、木瓜籽7-8、二色补血草1-2、肉苁蓉4-5、水适量。

本发明的紫苏面条制备过程按以下步骤进行：

（1）浮小麦、川楝子、布渣叶、椿白皮、罗汉果加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）芡实、白玉豆炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料；

（3）鳄梨取果肉，与鲜紫苏叶、羊肚菌、牡蛎肉、番薯叶、龙眼肉、枸杞芽洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，保健改良剂的制作方法为：将青葙子、三七、余甘子、牛繁缕、木瓜籽、二色补血草、肉苁蓉加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明中的川楝子为楝科植物川楝树的果实，有除湿热、清肝火、行气止痛的作用；椿白皮为楝科植物香椿树皮、根皮的韧皮部，入药有除热燥湿、止血、杀虫的功效。

本发明的有益效果：紫苏气味辛香，既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，且鲜叶可做蔬菜食用，将面条与紫苏有机结合，使得面条色彩鲜艳，口味独特，且有保健养生的作用。

具体实施方式

紫苏面条，由以下重量份（kg）的原料组成：

面粉120、燕麦粉32、鲜紫苏叶15、羊肚菌6、鳄梨10、芡实13、白玉豆4、牡蛎肉8、胡萝卜粉10、大枣粉4、番薯叶12、龙眼肉8、枸杞芽15、浮小麦1、川楝子1、布渣叶2、椿白皮2、罗汉果1、保健改良剂3、水适量。

其中保健改良剂由以下重量份（kg）的原料组成：赤小豆粉30、甜菜根粉5、紫薯全粉18、魔芋粉10、胡麻油3、青葙子1、三七4、余甘子2、牛繁缕4、木瓜籽7、二色补血草1、肉苁蓉5、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）浮小麦、川楝子、布渣叶、椿白皮、罗汉果加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）芡实、白玉豆炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30分钟，得营养添加料；

（3）鳄梨取果肉，与鲜紫苏叶、羊肚菌、牡蛎肉、番薯叶、龙眼肉、枸杞芽洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，保健改良剂的制作方法为：将青葙子、三七、余甘子、牛繁缕、木瓜籽、二色补血草、肉苁蓉加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。