[发明专利]低糖营养葡萄罐头的制备方法

权利要求书

1.一种低糖营养葡萄罐头的制备方法，其特征在于：该方法包括：

(1)葡萄皮的处理：将葡萄清洗、晾干，然后剥皮，葡萄果肉待用；剥离的葡萄皮再次进行清洗、晾干，然后加入到体积百分含量为1-1.5％乙醇的混合水溶液中；葡萄皮与混合水溶液的质量比为1:2-3；

(2)用胶体磨将步骤(1)所得的混合物进行碾磨，碾磨2-20min，然后经过200目的纱布将固液进行分离；分离后所得的固体用体积百分含量为1-1.5％乙醇的混合水液按质量比为1:2-3浸泡0.5-1h；

(3)然后将步骤(2)所得混合物进行过滤，收集滤液，滤液再经过高速离心机进行第二次固液分离，离心机转速在600-1000转/分钟；然后静置，取澄清液待用；

(4)以水100份、步骤(3)的澄清液4-6份、麦芽糖15-20份、乳酸钙0.2-0.5份、维生素C0.04-0.05份为比例混合均匀得到葡萄罐头的配汤；

(5)将步骤(1)所得的葡萄果肉与步骤(4)所得的葡萄罐头的配汤混合装罐，得到葡萄罐头。

2.根据权利要求1所述的低糖营养葡萄罐头的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述乙醇的体积百分含量为1％，葡萄皮与混合水溶液的质量比为1:3。

3.根据权利要求1所述的低糖营养葡萄罐头的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述乙醇的体积百分含量为1％，分离后所得的固体与1％乙醇的混合水溶液质量比为1:2。

4.根据权利要求1所述的低糖营养葡萄罐头的制备方法，其特征在于：步骤(4)配汤中各组分用量为：水100份、步骤(3)的澄清液5份、麦芽糖20份、乳酸钙0.3份、维生素C0.05份。

5.根据权利要求4所述的低糖营养葡萄罐头的制备方法，其特征在于：所述的麦芽糖为低聚麦芽糖。