[发明专利]一种五谷保健型糯米饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种五谷保健型糯米饼。

背景技术

传统的米饼制作简单，营养及口味单一，如南瓜米饼、红薯米饼等，随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量的要求也逐渐提高，将一些更具营养和保健功效的食品添加到米粉中制备米饼，不仅丰富米饼的口味、营养，还能够丰富米饼的天然色彩，弥补传统米饼的不足。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，进一步提出一种五谷保健型糯米饼。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

一种五谷保健型糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、玉米粉5～8g、红薯5～10g、小米4～6g、蜂蜜3～8g、空心菜30～45g、荸荠10～15g、阿胶10～20份；

糯米饼的加工方法：

将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；

将组分量的空心菜、荸荠、阿胶洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

将组分量的玉米粉、红薯蒸熟或煮熟，红薯去皮捣碎与玉米粉混合，制成红薯玉米泥；

将红薯玉米泥、酒米、小米、蜂蜜混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；

将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；

将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。

所述真空油炸的条件为0.09MPa、108℃、20min油炸。

所述焙烤的温度控制在250～300℃，时间15min。

本发明的有益效果为：

本发明提供的五谷保健型糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。

其特征在于：

1.空心菜、荸荠、阿胶的水提物与玉米粉、红薯、小米、蜂蜜联用，具有清热泻火、润肠通便、补气养血的功效；

小米，味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生

荸荠有预防急性传染病的功能，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。具有解毒、利尿等功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还含有一种抗菌成分—荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

糯米并内部混合有由芝麻和核桃肉制成的芝麻泥，使糯米饼具有补脑、强壮身体的功效，而且芝麻泥与酒米混合后，使糯米粒之间具有很好的粘合性，便于成型。

2.糯米经过酒曲发酵处理后，制作出来的米饼具有现有米饼均不具有的独特风味，而且产生的酒精与其它组份混合后可以起到协同增效的作用，味道更加鲜美，米饼受热后，酒精自然挥发，不会过多的残留在食品中。

3.本产品内部维持了糯米的米粒结构，以糯米为主料，添加保健型或功能型食品/中药原料，不加任何食品添加剂或加工助剂，最大限度的保持了糯米的天然口感和风味；米饼表面用糯米糊包裹后再进行焙烤或油炸，可使米饼表面酥脆，内部软香可口。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种五谷保健型糯米饼，由如下重量的原料制成：糯米150g、糯米粉20g、玉米粉5g、红薯5g、小米4g、蜂蜜3g、空心菜30g、荸荠10g、阿胶10份；

糯米饼的加工方法：

将组分量的糯米用冷水泡4小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30℃时，按比例拌进酒曲(酒曲拌进比例按酒曲包装上的使用说明)，保温25℃，经25小时即可获得酒米；

将组分量的空心菜、荸荠、阿胶洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；

将组分量的玉米粉、红薯蒸熟或煮熟，红薯去皮捣碎与玉米粉混合，制成红薯玉米泥；

将红薯玉米泥、酒米、小米、蜂蜜混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；