[发明专利]牡丹多肽，及制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于牡丹籽饼粕深加工技术领域，具体涉及一种牡丹多肽的制备方法、该方法制备的多肽及多肽的应用。 

背景技术

牡丹籽油在2011年被卫生部批准为新资源食品，此后牡丹籽油进入了大量生产阶段。通过脱皮后采用压榨法制备牡丹籽油后会产生大量的牡丹籽饼粕，约占牡丹籽总量的三分之一，这些籽饼粕中含有5-15％脂肪，30-40％蛋白，还含有芍药苷类、苯甲酸、多糖等活性成分，因此充分利用这些剩余物中的活性和营养成分对综合利用牡丹籽，提高牡丹产业附加值具有重要意义。 

牡丹多肽，是指牡丹籽饼粕中的蛋白质经微生物发酵间接处理或蛋白酶直接作用后，再经过分离和精制等处理得到的低聚肽混合物，但目前尚未有成熟的工艺对其进行制备，阻碍了产业上的应用，因此，为了充分利用资源，采用合适的生产工艺将这些植物蛋白利用，转化为多肽并加以分离纯化，制成多肽保健品，对提高牡丹产业的附加值和市场竞争力具有重要意义。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种牡丹多肽的制备方法，该方法制备的牡丹多肽制品及相关应用。 

本发明提供一种牡丹多肽的制备方法，以牡丹籽压榨制备牡丹籽油后的牡丹饼粕为原料制备而成。 

进一步，所述方法包括将牡丹饼粕(1)脱脂、(2)加水制浆、(3)微生物发酵、(4)离心或过滤制备而成，或者将牡丹饼粕(1)脱脂、(2)加水制浆、(3)蛋白酶水解、(4)脱苦脱色、(5)离心或过滤制备而成。 

进一步，所述方法在离心或过滤后还包括超滤膜精炼的步骤。 

进一步，所述方法在精炼后还包括干燥、灭菌的步骤。 

优选的，所述微生物选自毛霉、米曲霉、黑曲霉、纳豆杆菌、放线菌、枯草芽孢杆菌等中的一种或者几种。 

优选的，所述的微生物为枯草芽孢杆菌，或者枯草芽孢杆菌与毛霉或黑曲霉之一的组合或者毛霉、米曲霉和黑曲霉的组合。 

优选的所述微生物发酵的条件为按脱脂牡丹饼粕干基80-120％的接种量接种微生物菌种子液，放入25-40℃的培养箱发酵30-120h。 

优选的，所述的蛋白酶选自木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、上述微生物产生的蛋白酶等中的一种或者几种。 

优选的，所述的蛋白酶为碱性蛋白酶，或者碱性蛋白酶与中性蛋白酶、木瓜蛋白酶或胰蛋白酶之一的组合，或者中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的组合，最优选为碱性蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶的组合。 

更优选的，所述水解条件为添加脱脂牡丹饼粕干基3-10％的蛋白酶，25-75℃保温酶解4-12h，再升温至80-95℃高温灭酶8-15min。 

优选的，所述脱苦脱色步骤为添加0.1-0.5％活性炭40-65℃下搅拌处理30-40min。 

优选的，所述离心或过滤步骤为4000-10000r/min离心20-25min或板框过滤。 

优选的，所述超滤精炼步骤为将离心或者过滤得到的牡丹多肽液体用超滤膜按分子量进行分级分离，得到不同分子量牡丹多肽溶液；截留分子量为30Kda以下，优选10Kda以下，更优选5Kda以下，或3Kda以下，最优选为1Kda以下。 

优选的，所述的干燥，是在0.08-0.2个大气压下70-130℃喷雾干燥。 

本发明还提供一种牡丹多肽，由上述任一的方法制备而成。 

优选的，所述多肽可以是粉末、或进一步加工成颗粒、片剂、胶囊、口服液等形式。 

本发明还提供一种上述牡丹多肽的应用，所述应用包括作为营养食品、保健食品、运动员食品或蛋白饮料。 

优选的，所述营养食品是为病人或者婴儿提供的营养食品；所述保健食品是为老年人或者亚健康人群提供的保健食品，所述蛋白饮料是指牡丹多肽单独冲饮或者作为现有饮料的伴侣冲饮。 

本发明方法制备得到的牡丹多肽具有良好的营养特性，易消化吸收，尤其是某些低分子 的肽类，不仅能迅速提供机体能量，而且具有独特的加工性能，如无蛋白变性、无豆腥味、无苦味、无残渣、易溶于水、流动性持水性好、酸性条件下不产生沉淀、加热不凝固、低抗原性等，可作为营养食品、运动员食品和蛋白饮料。同时，牡丹多肽具有降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢、抗疲劳、增强人体免疫力、调节人体生理机能等功效优势，在食品工业、保健食品和医药等领域具有广阔的开发应用前景。 

具体实施方式