[发明专利]酸味姜片的加工方法在审
| 申请号： | 201410186400.6 | 申请日： | 2014-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN105077043A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 徐斌 | 申请（专利权）人： | 徐斌 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 735000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸味 姜片 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.酸味姜片的加工方法，采用生姜作为原材料，其特征在于：所述的加工方法如下：步骤1，将生姜去皮后，加入生姜重量20-25%的盐进行盐腌处理得到生姜盐胚，生姜盐胚经过切片在沸水中处理3-4分钟进行脱水；步骤2，将脱水后的生姜盐胚在加入0.8-0.85%柠檬酸、0.6-0.65%酒石酸、0.6-0.65%苹果酸、30-32%白糖和0.5-0.55%蛋白糖的混合溶液内浸泡4小时；步骤3，浸泡的生姜盐胚在65-70℃烘干条件下烘干4小时后进行回软，制得酸味姜片。
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