[发明专利]一种草莓果味锅巴的制作方法

权利要求书

1.一种草莓果味锅巴，包括以下组分，按重量百分比计算分别为：草莓40～60％、麦片粉15～35％、玉米淀粉1～5％、蛋清1～5％、白糖2～10％、麦芽糖2～10％、柠檬酸0.1～0.4％、水8～15％；

它是由下述步骤制备而得：

(1)将草莓摘洗后切成3-6mm的草莓片，然后将草莓片放入腌制容器中进行腌制，腌制时采用铺一层草莓片撒一层白糖的方式，以所述方式为一个单元，摆放15-25个单元，腌制3～5小时；

(2)将腌制后的草莓片放入锅中进行熬煮，在熬煮的过程中，依次加入麦芽糖、柠檬酸、玉米淀粉，边熬煮边搅拌，熬煮15～25分钟，熬煮成草莓酱后待用；

(3)将麦片粉、蛋清、麦芽糖、柠檬酸混合后，加水进行搅拌，然后打成泥；用模具将泥压成空心长方体或空心球体外壳，将外壳放入-10～-30℃的冷冻箱中冷冻10～30分钟；

(4)将步骤(2)中的草莓酱注入步骤(3)中的外壳内，然后放入220～270℃的烤箱中烘烤5～10分钟；

(5)真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种草莓果味锅巴，其特征在于：步骤(3)中所述的空心长方体外壳的各尺寸分别为：长25～45mm、宽10～15mm、高5～10mm、壁厚2～5mm；步骤(3)中所述的空心球体外壳的各尺寸分别为：直径10～35mm，壁厚2～5mm。