[发明专利]一种云丝的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种云丝的制备方法。

背景技术

一种黄豆制品，称为“云丝”，多用于凉调或者小炒，黄豆做成，味道鲜美有营养，食用前需发泡至软后，即可加作料或者蔬菜食用。采用传统云丝制备方法制备出来的云丝口感不够爽滑，韧性不佳。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种步骤简单，便于实际操作的云丝的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种云丝的制备方法，包括如下方法步骤：

1)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后沥水并去除杂质；

2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料；

3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌；

4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20％的调味料，混合均匀；

5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。

所述调味料由以下重量份数的组份构成：鲜荔枝末2份、蜂王浆3份、黄瓜皮2份、抹茶1份、糯米粉20份、红糖0.4份、水稻花粉0.3份、芦荟汁1份、芝麻油0.2份及鸡汤1份。

本发明的有益效果是：本发明对传统工艺进行了改进，制备的云丝外形美观，色彩鲜艳，味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种云丝的制备方法，包括如下方法步骤：

1)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后沥水并去除杂质；

2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料；

3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌；

4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20％的调味料，混合均匀；

5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。

所述调味料由以下重量份数的组份构成：鲜荔枝末2份、蜂王浆3份、黄瓜皮2份、抹茶1份、糯米粉20份、红糖0.4份、水稻花粉0.3份、芦荟汁1份、芝麻油0.2份及鸡汤1份。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。