[发明专利]一种鱼面的制作方法无效
| 申请号： | 201410189769.2 | 申请日： | 2014-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN104095251A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 宋艳平 | 申请（专利权）人： | 安徽艳平农产品加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼面的制作方法，其特征在于，该方法包括以下具体步骤：
宰杀及清洗：将活的鲜鱼宰杀，取无刺、无骨的鱼肉，常温下用清水冲洗干净；
粉碎：将清洗好的鱼肉放置于绞肉机绞碎或将鱼肉切成一寸宽的鱼条，放在砧板上剁成粘稠状；
搅拌：在粉碎后3-4重量份的鱼肉中加入6-7重量份的红薯粉，并加入0.4-0.5重量份食盐、1-2重量份的水搅拌均匀，呈面团状；
擀制：将搅拌均匀的面团手工擀成面皮，面皮厚度为1-2mm；
蒸熟：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-12min；
切割：将蒸熟后的面皮切成宽度为0.5-2mm的条状；
烘干：将条状面皮均匀分布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm；
冷却：常温下冷却至室温，即可食用或包装。
2.根据权利要求1所述一种鱼面的制作方法，其特征在于，所述鲜鱼选自白条鱼、草鱼、青鱼、黑鱼中的至少一种。
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