[发明专利]一种开胃卤鸡

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种开胃卤鸡。

背景技术

卤鸡是传统名菜，口味很好，为历代人们所喜爱，不仅口味香美，而且营养丰富，能量较高，但是现在随着人们生活水平的提高，人们在饮食时，多注重食品营养和保健功能，现在日常食品油脂过高，造成人们食欲不振，消化不良等，给人们的生活造成很大困扰，在选择饮食时，不单单考虑食品的口味，更多追求食品的营养价值和保健功能，现在鸡的做法往往过于油腻，目前的卤鸡都不具备开胃的功效，吃多了会导致消化不良。

发明内容

为解决现有的卤鸡不具备开胃功能的缺陷，本发明提供了一种开胃卤鸡，使人们在品尝美味的同时，达到了开胃的功效。

本发明通过以下技术方案实现的：

一种开胃卤鸡，包括：鸡1-1.5kg、葱80-90g、生姜15-25g、盐10-15g、香叶2-3g、八角6-8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5-7g、山楂10-20g、干辣椒3-5g、花椒2-3g、红枣10-15g、白糖2-5g、丁香2-3g、陈皮4-6g。

一种开胃卤鸡的制作方法，使用以下方法制备：（1）、卤汤的制备：将生姜与葱拍扁，将香叶、八角、大茴香、枸杞、五味子、花椒、陈皮、丁香装入纱布袋包好，加入锅中，向锅中加水4-6kg，向锅中加盐、干辣椒、山楂，然后大火煮10-20min，然后小火焖煮3-5h；（2）、将鸡洗净，将鸡身用线捆绑，防止煮烂，然后将鸡放入上述制备的卤汤中，先用大火煮30-50min，然后小火焖煮1-2h，制得成品；

所述加入的调味品量为：鸡1-1.5kg、葱80-90g、生姜15-25g、盐10-15g、香叶2-3g、八角6-8g、大茴香3-6g、枸杞8-12g、五味子5-7g、山楂10-20g、干辣椒3-5g、花椒2-3g、红枣10-15g、白糖2-5g、丁香2-3g、陈皮4-6g。

根据《本草纲目》记载，枸杞：味甘；性平，滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

山楂：蔷薇科乔木或大灌木山楂、山里红或野山楂的成熟果实。味酸、甘，性微温。可消食化积，活血化瘀。

花椒：芸香科灌木或小乔木花椒的成熟果皮。味辛，性热，有小毒。可温中散寒，燥湿止痒，杀虫。

干辣椒：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

红枣：味甘、性温，有补中益气、养血安神、缓和药性、驻颜祛斑、健美丰肌的功能。

本发明的有益效果：本发明通过特殊方法制作，在制作开胃卤鸡的过程中加入开胃的药物，用线绑住鸡身，可以保证鸡不会在制作过程中鸡肉松烂，影响口感，在不改变肉质的情况下，不仅改善了原有卤鸡的口味，而且达到了开胃的效果，提高了卤鸡的营养价值。

具体实施方式

实施例1

一种开胃卤鸡，包括：鸡1kg、葱80g、生姜20g、盐10g、香叶2g、八角6g、大茴香3g、枸杞8g、五味子6g、山楂10g、干辣椒3g、花椒2g、红枣10g、白糖5g、丁香3g、陈皮6g。

实施例2

一种开胃卤鸡，包括：鸡1.2kg、葱85g、生姜20g、盐15g、香叶3g、八角7g、大茴香5g、枸杞10g、五味子6g、山楂15g、干辣椒5g、花椒2.5g、红枣11g、白糖3g、丁香2g、陈皮5g。

实施例3

一种开胃卤鸡，包括：鸡1.5kg、葱90g、生姜25g、盐15g、香叶3g、八角8g、大茴香6g、枸杞12g、五味子7g、山楂12g、干辣椒5g、花椒3g、红枣15g、白糖5g、丁香3g、陈皮6g。