[发明专利]多功能长效保鲜锅

说明书

技术领域

本发明涉及一种炊具，确切的说是一种具有蒸煮和长期保鲜功能的长效保鲜锅。

背景技术

随着生活水平的提高和物资生活的改善，人们对传统美食和养生饮食的需求也日渐更加的关注和重视。传统美食离不了卤汁和老汤。老汤汁不仅给餐桌带来了色香和美味，同时汤料中的药材和膳食也滋补了人体的营养和健康。目前熬制汤料的烧锅只有烧煮食品的功能，都没有保鲜的功效，这些珍贵的汤汁放坏、变质的现象时常发生。中国专利申请号200420107348.2公开了一种保鲜锅，它是在锅盖内设置燃烧装置，在将锅盖盖住锅体并实现密封后，启动锅盖上的燃烧装置进行燃气燃烧，将锅内的氧气耗尽，阻止了锅内细菌的繁殖，达到食品防腐保鲜的目的。但这种结构的保鲜锅，不仅结构复杂，生产成本大，而且燃烧的废气无法排出，对食品又造成污染，而且也不能在隔离外界空气的条件下，等芽胞萌发生长后进行再次煮沸，达到常压间歇多次煮沸灭菌，以实现长期保鲜的效果，只能室温短期保鲜，不能满足卤汁和老汤长期保鲜的实际需要。因此，人们对既不污染又能长期保鲜的炊具存在极大的需求。

发明内容

目前为止，还没有发现关于发明的有关报道，本发明人经过反复的研究试验，终于研制出具有蒸煮和保鲜功能的长效保鲜锅，从而完成了本发明。

本发明的目的就是提供一种具有多种功能的长效保鲜锅。

本发明的方案是由锅体、锅盖、弹性安全梁及阀门组组成，其结构特点是在锅体的上端设有锅盖，锅盖上设有密封圈，密封圈的横截面为圆形硅胶圈，安装时卡装在锅盖的边槽内，锅盖的上端设有三阀组控制蒸汽气压的手动进排气阀、常压排气阀和安全阀，手动进排气阀的排气量大，用于开盖时的进气和闭盖后的大火烧汤排气，手动进排气阀的右侧设有常压排气阀，常压排气阀用于小火蒸煮时的正常排气和在不打开锅盖及手动进排气阀的条件下，再次煮沸杀灭芽胞萌生后的菌体时的排气，常压排气阀的右侧设有安全阀，安全阀用于蒸气超压时的泄压排放，保障汤锅的安全。锅体的上侧设有左右两个连接吊耳，连接吊耳内装有中部控制调整弹性的安全梁，弹性安全梁用于锅盖上的阀门堵塞失灵时的安全防御，当锅内的气压过高时，安全梁即被顶压变形，开启锅盖避免爆锅，确保安全。安全阀的结构与常压排气阀的结构相同，区别的是安全阀阀杆上端弹簧的弹力大于常压排气阀弹簧的弹力，以保证锅内的蒸汽压力、温度及汤锅的安全。弹性安全梁的中部设有压力调整螺栓，锅盖上中部设有固定螺母，压力调整螺栓的下端连接安装在固定螺母内，压力调整螺栓的上端设有压力调节手柄，旋转调节手柄，可调整弹性安全梁与锅盖的张紧压力，锅体的左右两端设有手柄。锅体的口沿下设有孤形内收口，锅体与锅盖的内外侧火焰喷涂有陶瓷或紫砂，或烤制塘瓷，或喷涂聚四氟乙烯防腐防粘层，锅底的底侧设有复合式双层合金底，所述的复合式双层合金底为铝合金底或感应磁铁芯及430不锈钢复合层。

所述的锅体与锅盖由不锈钢或铝合金金属板冲压而成，也可根据需要在锅体和锅盖内外侧火焰喷涂有陶瓷、紫砂，烤制塘瓷、烤瓷或喷涂聚四氟乙烯等有机保护涂层，以避免金属制品与汤汁长期接触，受重金属离子的污染，和含盐汤汁对不锈钢、铝合金等金属制品产生的腐蚀，防止过量的金属离了进入汤汁，食用后对人体造成伤害；也可以在上述各种涂层中添加微量纳米银离子，以提高灭菌保鲜效果。

所述锅体配有电热锅，可以在热源上直接加热或电磁炉感应加热，也可以与电热锅配套使用，实现自动控制烹饪煮汤，或将保鲜锅做成系列内胆，分别盛装卤汁、酱汁或高汤专用，由于本发明的锅体与锅盖密封效果好，安全措施齐全，锅内的食物与外界隔离严密，避免了外界的污染，阀门组设计合理，能实现在隔离外部空气的条件下进行多次煮沸灭菌，达到常温多次间歇煮沸杀死微生物菌体和芽胞的效果，从而达成长期保鲜的效果。

为了解决高海拔地区气压下降，锅内汤汁沸点不到100℃，而引起杀菌不彻底的问题，可以增加排气阀和安全阀的弹簧强度和锅体耐压强度，使锅内保持大于或等于1个标准大气压强的沸腾环境，从而实现在高海拔地区的正常使用，同时标明不同海拔地区的使用型号，分区销售。

本发明的使用方法

1、开盖：将手动进排气阀打开进气，第一次使用不用开盖进气，也要将手动进排气阀打开，旋松调节手柄，转动弹性横梁脱离连接吊耳，打开锅盖；

2、煮食材：一般煮食材时不盖盖子或留有缝隙，以利于空气对流，这样煮出的食材和汤汁更香；