[发明专利]一种鲜虾的保鲜方法

权利要求书

1. 一种鲜虾的保鲜方法，其特征在于，包括下步骤：

（1）鲜虾预处理：将鲜虾用水洗净后，沥干至鲜虾表面无水分；

（2）复合成膜液制备：以复合成膜液的总质量为基准，按1.5~2%壳聚糖，1~1.5%醋酸，1~3%月桂酸，10~15%山梨糖醇，1~1.5%酪蛋白酸钠，0.3~0.5%聚丙烯酸钠，0.5~1%植酸，20~30%生姜水，余量为大蒜水的配比依次称量各组分后，先将醋酸、生姜水与大蒜水混合均匀，再加入壳聚糖、月桂酸、山梨糖醇、酪蛋白酸钠、聚丙烯酸钠、植酸后进行超声分散，最后对料液进行抽滤后，于真空环境中静置10~15min；

（3）浸泡成膜：将步骤（1）中鲜虾置于步骤（2）所得的复合成膜液中浸泡20~30min后取出进行冷风干燥；

（4）包装贮藏：将步骤（3）中的鲜虾真空包装后进行冷藏。

2. 根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（2）中，所述生姜水通过以下方法制得：将生姜加入水中进行破碎匀浆，过滤后所得滤液即为姜水。

3. 根据权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，生姜与水的质量比为1:2~3。

4. 根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（2）中，所述大蒜水通过以下方法制得：将蒜头加入水中进行破碎匀浆，过滤后所得滤液即为大蒜水。

5. 根据权利要求4所述的保鲜方法，其特征在于，蒜头与水的质量比为1:2~3。

6. 根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（2）中，复合成膜液的温度为5~10℃。

7.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（3）中，鲜虾与复合成膜液的质量比为1:3~5。

8.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（3）中，冷风干燥的条件为：冷风温度为5~10℃，风速1.2~1.5m/s，干燥时间10~15min。

9. 根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤（4）中，冷藏条件为：冷藏温度0~4℃。