[发明专利]一种红薯脆条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制作方法，具体涉及一种红薯脆条的制作方法。

背景技术

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，红薯能充饥且营养价值高，由于红薯保鲜期短，难以保存，且很难制成随时随地供人食用的小零食。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种将红薯制成便于保存，口感香脆的脆条。

针对现有技术的不足，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种红薯脆条的制作方法，它的制作具体步骤为：

步骤一：选择原料，该原料包括红薯、水；

步骤二：将红薯放入水中上蒸煮，蒸煮的时间为30分钟到50分钟：

步骤三：将红薯捞出并捣烂，压制成块，冷却；

步骤四：将冷却的红薯块切片，切片的长、宽小于10cm，切片厚度不小于1cm，脱水40％：

步骤五：将脱水40％的切片切成条块，条块的长度为4-8cm，宽度为6-8mm，脱水90％；

步骤六：将脱水90％的条块在高温铁砂中翻炒，翻炒时间为10-15分钟，分离铁砂，自然冷却后即可得成品。

进一步说，所述步骤三中将红薯捣烂，控制在不低于60℃的温度下进行。

更进一步说，所述的步骤六中的高温铁砂的温度为150℃-200℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明提供的这种红薯脆条的制作方法能将营养价值高的红薯支撑便于储存和包装的红薯脆条，其口感香脆可口，给人们带来营养和美味。

具体实施方式

下面结合详细的具体实施方式说明本发明

一种红薯脆条的制作方法，它的制作具体步骤为：

步骤一：选择原料，该原料包括红薯(红薯用清水洗净，不去皮)、水；

步骤二：将红薯放入水中上蒸煮(红薯最好不浸泡在沸水中)，蒸煮的时间为30分钟到50分钟(根据火力大小可自行控制蒸煮时间，将红薯蒸煮熟透即可)；

步骤三：将红薯捞出并捣烂(用捣具反复碾压成泥即可)，压制成块(可在有确定形状的容器压实)，冷却(最好自然冷却后开模)；

步骤四：将冷却的红薯块切片，切片的长、宽小于10cm，切片厚度不小于1cm(用菜刀人工切片或机器切片)，脱水40％(自然方式脱水最佳)；

步骤五：将脱水40％的切片切成条块，条块的长度为48cm，宽度为6-8mm，脱水90％；

步骤六：将脱水90％的条块在高温铁砂中翻炒(用生铁铸造的锅翻炒最佳)，翻炒时间为10-15分钟，分离铁砂(所述的铁砂是直从河沙中淘出的颗粒状的铁沙)，自然冷却后即可得成品。

优选的，所述步骤三中将红薯捣烂，控制在不低于60℃的温度下进行。(为红薯捣烂提供一个最佳的温度环境)

优选的，所述的步骤六中的高温铁砂的温度为150℃-200℃(铁砂温度不宜过高，不能过多的破坏红薯的营养成分。

以上所述仅为本发明的最佳实施方式，本发明的保护范围不仅仅局限于上述的这种实施方式，但凡本领域的普通技术人员根据本发明得到的启示作出等效修饰或变化的，都应纳入本发明权利要求书的保护范围之中。