[发明专利]一种蓝莓味无明矾食用油条

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种蓝莓味无明矾食用油条。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，保健意识也越来越增强。现在人们都在研究如何更健康的保健方法，日常生活中保健的关键就是一日三餐怎么吃才能对健康起到最大益处。其中早餐非常重要，不吃早餐等于慢性自杀，所以人的健康早餐最重要，全天百分之六十至百分之七十的能量是早餐供给，所以早餐一定要吃的好，吃的营养，人的身体健康不健康最重要在早餐。

现有油条的制作方法很多，大都采用明矾，有的甚至使用肥皂粉，目的增加面团膨胀和松软，这样在油炸过程中易分解出铝等有害物质，长期食用对人体有害。因此，人们一直希望能有一种安全性好，咸香适口的大众化传统早点食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，具有营养保健功能的蓝莓味无明矾食用油条。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种蓝莓味无明矾食用油条，由以下重量份数的组份组成：精制面粉90-110份、蓝莓汁10-15份、改性玉米淀粉10-15份、猪肝泥2-4份、油菜花粉0.5-2份、杏仁油0.2-0.5份、鸡蛋清0.1-0.3份、山茶花粉0.2-0.5份、食用盐0.2-0.4份、调味剂0.1-1份及纯净水适量。

各组份的较佳重量份数为：精制面粉100份、蓝莓汁15份、改性玉米淀粉12份、猪肝泥3份、油菜花粉0.6份、杏仁油0.5份、羊毛脂0.1份、山茶花粉0.3份、食用盐0.2份、调味剂0.5份及纯净水适量。

所述调味剂是由红曲米2份、白醋0.2份、鲜蜂王浆1份、鲜橙汁1份、牛奶1份、黄酒0.2份、羊毛脂0.1-0.3份及干红2份调配而成。

具体做法如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把精制面粉、改性玉米淀粉、油菜花粉及山茶花粉放入面盆中混合均匀，制备成物料a待用；

3)把蓝莓汁、杏仁油、羊毛脂、食用盐及调味剂放在一起，进行溶解混合，制备成物料b待用；

4)将物料a、物料b及猪肝泥一起拌匀，加适量纯净水进行和面，至面团表面光润，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)将醒发好的面团制作成面块，然后将制作好的面块静置半小时后再进行出条；

6)把面条擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的剂子表面沾少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。

本发明的有益效果是：本发明油条脂肪含量低，加入蓝莓汁可改变油条颜色，且加入多种花粉对人体有一定的保健作用，具有降血糖、抗氧化、抗衰老的作用，增加改性玉米淀粉使得油条入口爽滑，易于消化。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种蓝莓味无明矾食用油条，由以下重量份数的组份组成：精制面粉100份、蓝莓汁15份、改性玉米淀粉12份、猪肝泥3份、油菜花粉0.6份、杏仁油0.5份、羊毛脂0.1份、山茶花粉0.3份、食用盐0.2份、调味剂0.5份及纯净水适量。

所述调味剂是由红曲米2份、白醋0.2份、鲜蜂王浆1份、鲜橙汁1份、牛奶1份、黄酒0.2份、羊毛脂0.1-0.3份及干红2份调配而成。

具体做法如下，

1)首先把各组分按配比称取好待用；

2)把精制面粉、改性玉米淀粉、油菜花粉及山茶花粉放入面盆中混合均匀，制备成物料a待用；

3)把蓝莓汁、杏仁油、羊毛脂、食用盐及调味剂放在一起，进行溶解混合，制备成物料b待用；

4)将物料a、物料b及猪肝泥一起拌匀，加适量纯净水进行和面，至面团表面光润，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时；

5)将醒发好的面团制作成面块，然后将制作好的面块静置半小时后再进行出条；

6)把面条擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的剂子表面沾少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。