[发明专利]高倍数冲饮果浆

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域的一种高倍数冲饮果浆的配方和制备方法。

背景技术

水果果浆主要是以水果、水果原浆、水果浓缩汁、白砂糖为主要原料，再加入辅料熬煮而成的产品，高浓度的果汁含量达50%-130%，高倍数冲饮比例，1份果浆兑9份水冲饮，加适量冰块，口感更佳。是春夏饮品的最佳选择。水果原浆是用新鲜水果进行压榨，提取，去除一部分水分，很大程度的保留了水果的营养成分。水果浓缩汁是指将水果进行压榨，提取，过滤，浓缩成高倍数的产品，高倍数果浆产品，凭借其优良的口感，储藏，运用方便等优势，在国内餐饮行业占有市场份额越来越大，但是市面上的一般是1:5-6倍冲饮，没有1:9的高倍数果浆。

发明内容

本发明目的在于提供一种高倍数冲饮的果浆。

本发明的另一个目的在于提供一种高倍数冲饮的果浆制备方法。

本发明主要是以水果、水果原浆、水果浓缩汁、白砂糖为主要原料，再加入辅料熬煮而成的产品。

本发明目的是通过以下技术方案实现的：

一种高倍数冲饮果浆，其特征在于：其组成及质量百分比为：

水：15%-20%

浓缩橙汁：20%-25%

苹果浓缩汁：3%-5%

白砂糖：50%-55%

酸味剂：1%-3%

增稠剂：0.1%-0.3%

色素：0.201%

食用香精：1%-3% 

防腐剂：0.05%

护色剂:0.1%-0.2%

冲饮比例为1份果浆兑9份水冲饮。

一种高倍数冲饮果浆制备方法，其特征在于：根据权利要求1的组成配方配制原料，其工艺步骤如下：

1)熬糖：将白砂糖与水混合，加热到85-90℃，保温搅拌至糖完全溶解；

2)熬胶：增稠剂分散到水中过200目胶体磨，形成胶液；

3)水果原料加入：把糖液加热，再加入胶液，糖液和胶液放入夹层锅中熬煮，加热到85-90℃，关闭蒸汽，保温搅拌10-15分钟，然后加入浓缩橙汁和苹果浓缩汁混合；

4)杀菌：85-90℃ 10-15分钟杀菌；

5)加入辅料：依次加入防腐剂、护色剂、酸味剂、色素、食用香精；

6)灌装；灌装温度≥85℃。

7）冷却。 

本发明的果浆具有果汁含量高、风味纯正、使用方便和受到市场欢迎等优点。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明，其目的仅在于更好理解本发明的内容而非限制本发明的保护范围。

实施例1

将白砂糖50g，水10g熬煮成糖液，增稠剂分散到5克水中，过200目胶体磨备用，将糖液和胶液放入夹层锅中熬煮，完成后加入20克浓缩橙汁和3克苹果浓缩汁，加热杀菌，加入1克酸味剂，搅拌均匀，加入色素，香精，防腐剂和护色剂。 

实施例2

将白砂糖50Kg，水10Kg熬煮成糖液，增稠剂分散到5Kg水中，过200目胶体磨备用，将糖液和胶液放入夹层锅中熬煮，完成后加入20 Kg浓缩橙汁和3 Kg苹果浓缩汁，加热杀菌，加入1 Kg酸味剂，搅拌均匀，加入色素，香精，防腐剂和护色剂。 

实施例3

将白砂糖0.5Kg，水0.1Kg熬煮成糖液，增稠剂分散到0.1Kg水中，过200目胶体磨备用，将糖液和胶液放入夹层锅中熬煮，完成后加入0.25 Kg浓缩橙汁和0.03 Kg苹果浓缩汁，加热杀菌，加入0.01 Kg酸味剂，搅拌均匀，加入色素，香精，防腐剂和护色剂。