[发明专利]一种鸡汁味卤蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体属于一种鸡汁味卤蛋的制作方法。

背景技术

卤鸡蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。鸡肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，中医理论认为：鸡肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种口味独特、营养丰富的一种鸡汁味卤蛋的制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种鸡汁味卤蛋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、称取以下重量份的原料：鸡蛋40-50份，鸡汤10-20份，鸡肉粉5-10份，山药5-10份，枸杞2-3份，酱油5-8份，味精1-2份，食盐5-8份，酱制料4-5份，所述的酱制料由下述重量份的原料制得：辣椒4-6份，肉桂2-4份，八角2-3份，茴香3-5份，将辣椒、肉桂、八角、茴香用干净纱布裹上，加入适量的水煮开即可；

(2)、将鸡蛋煮熟脱壳后，浸泡于酱制料中冷藏2-3天，再捞出鸡蛋备用；

(3)、将鸡肉、山药、枸杞洗净后加水炖2-3小时，取出鸡肉，进过微波干燥，研磨成鸡肉粉与鸡汤混合备用；

(4)、将步骤2、步骤3与所有余料混合煮1-2小时后，冷却，微波消毒、真空包装即可。

本发明的有益效果如下：

本发明中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。将鸡蛋与鸡肉汤一起混合，口味独特，味道鲜美，营养丰富。

具体实施方式

一种鸡汁味卤蛋的制作方法，包括以下步骤：

(1)、称取以下重量份的原料：鸡蛋40份，鸡汤18份，鸡肉粉8份，山药9份，枸杞2份，酱油7份，味精1份，食盐6份，酱制料4份，酱制料由下述重量份的原料制得：辣椒5份，肉桂3份，八角2份，茴香3份，将辣椒、肉桂、八角、茴香用干净纱布裹上，加入适量的水煮开即可；

(2)、将鸡蛋煮熟脱壳后，浸泡于酱制料中冷藏2-3天，再捞出鸡蛋备用；

(3)、将鸡肉、山药、枸杞洗净后加水炖2-3小时，取出鸡肉，进过微波干燥，研磨成鸡肉粉与鸡汤混合备用；

(4)、将步骤2、步骤3与所有余料混合煮1-2小时后，冷却，微波消毒、真空包装即可。