[发明专利]一种速冻海鲜水饺制备方法

权利要求书

1.一种速冻海鲜水饺制备方法，其特征是以海参粉和面粉、无花果粉、馅料汁混合调制面团制成饺子皮，将海参丁、白菜丝、山药、猪肉、无花果、生姜、葱末、精盐与辅料分步加工制成饺子馅，其饺子皮料组分的重量百分比为：海参粉3-5％、面粉60-80％、无花果粉5-7％、馅料汁20-35％。

2.根据权利要求1所述的一种速冻海鲜水饺制备方法，其特征还在于其饺子馅料组分的重量百分比为：海参丁15-40％、白菜丝15-30％、山药15-30％、猪肉10-20％、无花果10-20％、生姜0.5-3％、葱末0.5-3％、精盐0.3-2％、辅料5-20％。

3.根据权利要求1所述的一种速冻海鲜水饺制备方法，其特征在于所述的分步加工是先将称取的山药、猪肉、无花果、生姜分别洗净后绞碎成泥状，再将其混合拌匀后与白菜丝混合剁切，剁切成细粒后与海参丁、精盐、葱末混合，混合后挤出汁液再加入辅料调制，挤出的馅料汁液用以调制面团。