[发明专利]一种烟用美拉德反应香料及其制备方法有效
| 申请号： | 201410211265.6 | 申请日： | 2014-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN103966021A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 殷飞;韩婷;胡忠豪 | 申请（专利权）人： | 嘉兴市得百科新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00;A24B15/28 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 曹毅 |
| 地址： | 314000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烟用美 拉德 反应 香料 及其 制备 方法 | ||
1.一种烟用美拉德反应香料，其特征在于，由包含以下重量份的组分制成：
氨基酸 20-30份，
还原型糖 40-60份，
丙二醇 100-200份，
谷胱甘肽5-10份，
尿囊素 2-3份。
2.根据权利要求1所述的烟用美拉德反应香料，其特征在于，所述的组分还包括柠檬醛0-1重量份。
3. 根据权利要求1所述的烟用美拉德反应香料，其特征在于，所述的氨基酸选自赖氨酸、络氨酸和甘氨酸中的一种或几种的混合。
4.根据权利要求3所述的烟用美拉德反应香料，其特征在于，所述的赖氨酸、络氨酸和甘氨酸的质量比为2-3:1-1.5:1。
5.根据权利要求1所述的烟用美拉德反应香料，其特征在于，所述的还原性糖选自葡萄糖、果糖、半乳糖和麦芽糖中一种。
6.一种烟用美拉德反应香料的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
（1）将氨基酸20-30份和还原糖40-60份，依次溶于丙二醇100-200份中，加入谷胱甘肽5-10份、尿囊素2-3份和柠檬醛0-1份，搅拌均匀；
（2）将步骤（1）中的产物加入反应釜中，调节pH为5-7，控制温度为130-150℃，反应5-10分钟，得到烟用美拉德反应香料。
7.根据权利要求6所述的烟用美拉德反应香料的制备方法，其特征在于，所述的pH为5.5-6。
8. 根据权利要求6所述的烟用美拉德反应香料的制备方法，其特征在于，所述的步骤（2）中的反应温度为140-145℃。
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