[发明专利]一种促进消化的山黄皮酱及其制备方法

权利要求书

1.一种促进消化的山黄皮酱，其特征在于，由以下重量组分的原料制备而成：山黄皮果50-60份，猴头菇10-15份，山楂8-10份，土豆5-8份，砂仁1-3份，鸡内金1-3份，葛根1-4份，甘草1-3份，黄豆酱10-15份，蒜米5-8份，食用油2-5份，辣椒酱2-5份，米醋2-5份，冰糖1-2份，谷氨酸钠0.5-1份，山梨酸钾0.025-0.05份。

2.根据权利要求1所述的促进消化的山黄皮酱，其特征在于，由以下重量组分的原料制备而成：山黄皮果50-55份，猴头菇10-12份，山楂8-9份，土豆6-8份，砂仁1-1.5份，鸡内金1-1.5份，葛根粉1-2.5份，甘草1-2.5份，黄豆酱10-12份，蒜米5-6份，食用油2-3份，辣椒酱3-5份，米醋4-5份，谷氨酸钠0.5-0.8份，山梨酸钾0.025-0.03份。

3.一种促进消化的山黄皮酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料的处理：将山黄皮果、猴头菇和土豆分别置于质量百分比浓度为20-30％的盐水中浸泡4-5小时，山楂、砂仁、鸡内金、葛根和甘草分别置于烘干箱中进行烘干处理，温度设定在80-100℃，烘干时间为20-30分钟；

2)粉碎混合加热：将山楂、砂仁、鸡内金、葛根和甘草分别粉碎至50-60目，将山楂粉置于烘干机中烘5-10分钟后添加砂仁粉搅拌均匀后，烘干5-10分钟，之后依次添加鸡内金、葛根和甘草搅拌均匀分别烘干5-10分钟，得混合物料；

3)腌制：将盐水浸泡好的山黄皮果去核去肉跟猴头菇和土豆放进绞碎机中绞碎得混合酱料后置于质量百分比浓度为50-60％的冰糖水中腌制20-30分钟，混合酱料和冰糖水的比例为2∶1；

4)混合发酵：将混合物料、混合酱料和剩下的原料混合均匀接入质量百分比为5-8％的酵母，密封发酵15-20天，得成品山黄皮酱。

4.根据权利要求3所述的促进消化的山黄皮酱的制备方法，其特征在于，所述的步骤3)中土豆在放进绞碎机中处理之前放在沸水中煮30-40分钟。

5.根据权利要求3所述的促进消化的山黄皮酱的制备方法，其特征在于，所述的步骤3)和步骤4)都要先经过高温蒸汽消毒后再进行紫外杀菌。