[发明专利]一种鱼制品及其生产方法

说明书

技术领域

一种鱼制品及其生产方法，涉及一种以无刺鱼肉为主要原料，添加蛋清、食用植物油、玉米淀粉为辅料，以及少量其它调料的熟食制品。

背景技术

鱼和鱼产品是人类生命的健康所需的重要食品。随着人们生活水平的提高，方便食品已进入千家万户，鱼的熟食制品也成为人们的生活需要。双职工职业家庭，除节假日外，一般不买鲜鱼回家，完成去鱼骨、鱼刺、鱼内脏、鱼鳞等累赘的工作后烹调食用。本发明用无刺鱼肉加调料拌匀后，装入鱼形模具蒸熟制成鱼形无鱼刺鱼肉产品，吃鱼见鱼无鱼刺，自然景观和鱼的烹调文化溶为一体。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种不合鱼刺的鱼肉方便熟食制品，满足人们食鱼需要，免除职业家庭加工烹调鲜鱼的麻烦。

本发明技术方案如下：

原料配方：

(1)无刺鱼肉500克(2)鸡蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋纯化粉10克(6)山药精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉10克(10)葱粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液体辣椒红5克。将以上各成分按数量装进容器拌匀。

本发明好处在于：保质期半年，是一种色、香、味、形俱全的仿制鱼食品；可做蒸、熘、炸和开袋即食；男女老少皆宜，适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲郊游野炊多种场合食用。

本发明的实施方式：

实施例：

原料配方：(1)无刺鱼肉500克(2)鸡蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉5克(5)魔芋纯化粉10克(6)山药精粉10克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉10克(10)葱粉2克(11)姜粉2克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖2克(15)水13克(16)液体辣椒红5克。将以上各成分按数量装进容器拌匀，放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸40-60分钟即制出本发明产品。