[发明专利]一种生鲜紫菜产品的制备方法

权利要求书

1.一种生鲜紫菜产品的制备方法，其特征在于，步骤如下：

(1)将新鲜或解冻后的条斑紫菜或坛紫菜，在淡水中脉冲式反复冲洗；

(2)将(1)步骤得到的紫菜进行浸入处理，10-80℃、0<盐浓度<10％、pH为1-12的由一种或几种下列Fe²⁺、Fe³⁺、Zn²⁺、Mg²⁺、K⁺、Ca²⁺离子的溶液及其组合进行绿变，浸泡时间为10-60分钟；

(3)将(2)步骤得到的紫菜进行封装处理，加入0<盐浓度<10％、pH为1-12的由一种或几种下列Fe²⁺、Fe³⁺、Zn²⁺、Mg²⁺、K⁺、Ca²⁺离子的溶液及其组合充盈，封口；

(4)将(3)步骤得到的紫菜，进行50-90℃杀菌10秒-1小时，或200-1000MPa超高压处理10秒-1小时，即得生鲜紫菜产品。

2.权利要求1所述的方法，其特征在于所述淡水温度控制在10-80℃。

3.权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)中浸入处理工艺为：浸入40-80℃、2-5％盐浓度、pH为5-12，浸泡时间为10-60分钟。

4.权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)中浸入处理工艺为：浸入60-80℃、3-4％盐浓度、pH为8-10，浸泡时间为30-60分钟。

5.权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)中浸入处理工艺为：浸入70℃、3％盐浓度、pH为8.5，浸泡时间为30分钟。

6.权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(3)中进行封装处理工艺为：加入2-10％盐浓度、pH为1-7溶液充盈，封口。

7.权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(3)中进行封装处理工艺为：加入2-5％盐浓度、pH为2-6溶液充盈，封口。

8.权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(3)中进行封装处理工艺为：加入3％盐浓度、pH为4.5溶液充盈，封口。

9.权利要求1-8任一所述的方法，其特征在于优选80℃杀菌10分钟。

10.权利要求1-8任一所述的方法，其特征在于优选600MPa超高压处理5分钟。