[发明专利]一种紫薯保健面条及其制备方法

权利要求书

1.一种紫薯保健面条，其特征在于：它是由各组分按照以下重量配比制成：小麦粉70-75份、鲜紫薯8-12份、黄豆饼3-8份、燕麦粉3-8份、莲子3-8份、食用盐1.5-2.5份。

2.如权利要求1所述的一种紫薯保健面条，其特征在于：它是由各组分按照以下重量配比制成：小麦粉73份、鲜紫薯10份、黄豆饼7份、燕麦粉6份、莲子5份、食用盐2.0份。

3.如权利要求1所述的一种紫薯保健面条，其特征在于：所述的小麦粉是特一级小麦粉。

4.如权利要求1所述的一种紫薯保健面条，其特征在于：所述的黄豆饼是黄豆经过压榨，榨油后得到的饼状物，黄豆饼经干燥、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制黄豆饼粉的含水率小于14%，黄豆饼粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。

5.如权利要求1所述的一种紫薯保健面条，其特征在于：所述的燕麦粉，它是由燕麦经干燥、去皮、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制燕麦粉的含水率小于14%，燕麦粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。

6.如权利要求1所述的一种紫薯保健面条，其特征在于：所述的莲子采用莲子粉，它是由莲子经干燥、去皮、去核、粉碎、研磨后得到的粉状物，控制莲子粉的含水率小于14%，莲子粉的粒径为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%。

7.如权利要求1所述的一种紫薯保健面条，其特征在于：所述的鲜紫薯采用紫薯浆，它是由鲜紫薯洗干净后放入打浆机，得到的紫薯浆。

8.一种如权利要求1所述的紫薯保健面条的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：预处理：首先将黄豆饼、燕麦、莲子筛捡清理去除杂质，分别将燕麦去皮，莲子去皮、去核后进行干燥处理，然后将鲜紫薯洗干净后放入打浆机，得到紫薯浆；

步骤2：粉碎研磨：将步骤1原料处理得到的黄豆饼、燕麦和莲子分别先送入粉碎机粉碎，再送入胶体磨进行研磨后得到黄豆粉、燕麦粉和莲子粉，控制黄豆粉、燕麦粉和莲子粉的含水率小于14%，黄豆粉、燕麦粉和莲子粉的粒径均为能完全过90目筛且过120目筛时筛上存留物小于8%；

步骤3：混合：取小麦粉、黄豆粉、燕麦粉、莲子粉、食盐和步骤1得到的紫薯浆按照所述重量配比送入和面机，然后加入适量的饮用水，混合搅拌均匀后得到面团；

步骤4：熟化：将步骤3混合均匀后得到的面团送入熟化机中，温度控制在20℃-30℃，时间为12分钟；

步骤5：压片：将步骤4熟化后的面团送入压片机中进行压片；

步骤6：切条：将步骤5压好的面片放入切条机中切条；

步骤7：烘干：将步骤6切好的面条放入烘干机中烘干，直到面条的含水率≤12.5%；

步骤8：切断：将步骤7烘干的面条放入切断机中切断，面条的切断长度为200mm；

步骤9：成品：将步骤8切断好的面条进行包装，包装好后送去检验，检验合格后即为成品。