[发明专利]一种红薯保健面条及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯保健面条，其特征在于：它是由各组分按照以下重量配比制成：鲜红薯18-21份、小麦粉70-75份、鸡蛋3.5-5份、食盐1.5-2.5份。

2.如权利要求1所述的一种红薯保健面条，其特征在于：它是由各组分按照以下重量配比制成：鲜红薯20份、小麦粉73份、鸡蛋4份、食用盐2份。

3.如权利要求1所述的一种红薯保健面条，其特征在于：所述的小麦粉是特一级小麦粉。

4.如权利要求1所述的一种红薯保健面条，其特征在于：所述的鲜红薯采用红薯浆，它是由鲜红薯带皮洗净后放入打浆机，得到红薯浆。

5.一种如权利要求1-4任意所述的红薯保健面条的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：预处理：取鲜红薯带皮洗干净后放入打浆机，得到红薯浆；

步骤2：混合：首先取小麦粉、鸡蛋、食用盐和步骤1得到的红薯浆按照所述重量配比送入和面机，然后加入占上述总质量30%的饮用水，混合搅拌均匀，得到面团；

步骤3：熟化：将步骤2得到的面团送入熟化机，温度控制在20℃-30℃，时间为12分钟；

步骤4：压片：将步骤3熟化后的面团送入压片机中进行压片；

步骤5：切条：将步骤4压好的面片放入切条机中切条；

步骤6：烘干：将步骤5切好的面条放入烘干机中烘干，直到面条的含水率≤12.5%；

步骤7：切断：将步骤6烘干的面条放入切断机中切断，面条的切断长度为200mm；

步骤8：成品：将步骤7切断好的面条进行包装，包装好后送去检验，检验合格后即为成品。