[发明专利]一种蓝莓口味的营养复合米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种保健米及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养价值的要求也越来越高。虽然杂粮营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质的营养成分，但因杂粮口感较粗糙，且不易被消化，所以难以得到更广泛的应用。因此，粗粮应细作，以满足人们对丰富营养的追求。大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。本发明经过长期的实践调配，研究出美味、营养的复合米，将多种粗粮、蔬菜及有益中草药成分与大米的营养相结合，提高了米制品特殊的营养价值，从而能够满足人们对于营养、美味且有养生保健功效的主食的需求，具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种蓝莓口味的营养复合米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：蓝莓口味的营养复合米由以下重量份的原料组成：大米430-440、甜荞麦粉75-76、芸豆31-32、蓝莓50-52、白扁豆22-24、花生25-26、乌梅肉11-12、余甘果20-22、圣女果18-20、海白菜14-15、鹿草1-2、紫菀2-3、无心菜1-2、瓜蒌仁3-4、小叶女贞叶2-3、保健添加剂12-13、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：芡实粉24-25、黑乌龙茶粉6-8、绿豆粉20-22、蔷薇果2-3、金钱草1-2、豇豆叶9-10、大蓟4-5、鳖甲1-2、蜂房3-4、冬瓜皮6-7、珍珠菜10-12、野胡萝卜根5-6、水适量。

本发明的蓝莓口味的营养复合米制备过程按以下步骤进行：

（1）鹿草、紫菀、无心菜、瓜蒌仁、小叶女贞叶加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）芸豆、白扁豆、花生炒熟后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养粉；

（3）余甘果取果肉，蓝莓、乌梅肉、圣女果、海白菜洗净，加适量水打磨成混合浆液；

（4）大米磨粉过50-60目筛，与步骤（2）营养粉搅拌混合均匀，再与步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将蔷薇果、金钱草、豇豆叶、大蓟、鳖甲、蜂房、冬瓜皮、珍珠菜、野胡萝卜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明中的鹿草为菊科漏芦属植物，根状茎供药用，有健脑，补气之效；紫菀为菊科紫菀属植物，有润肺下气、止咳祛痰的作用；小叶女贞为木犀科女贞属植物，叶入药有清热解毒的功效。

本发明的有益效果：蓝莓果实香甜可口，含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，但其保质期短、易腐坏，因此将其与大米、粗粮等加工成主食产品，不仅可以增加营养，改善口味，更有良好的保健功能。

具体实施方式

蓝莓口味的营养复合米，由以下重量份（kg）的原料组成：

大米430、甜荞麦粉75、芸豆32、蓝莓50、白扁豆24、花生25、乌梅肉12、余甘果20、圣女果18、海白菜15、鹿草1、紫菀3、无心菜1、瓜蒌仁4、小叶女贞叶2、保健添加剂12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：芡实粉25、黑乌龙茶粉8、绿豆粉20、蔷薇果3、金钱草2、豇豆叶10、大蓟5、鳖甲1、蜂房3、冬瓜皮7、珍珠菜12、野胡萝卜根6、水适量。

本发明的蓝莓口味的营养复合米制备过程按以下步骤进行：

（1）鹿草、紫菀、无心菜、瓜蒌仁、小叶女贞叶加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热30分钟，得到中药浓缩液；

（2）芸豆、白扁豆、花生炒熟后磨粉，加入步骤（1）中的中药浓缩液混合均匀，浸泡半小时，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得营养粉；

（3）余甘果取果肉，蓝莓、乌梅肉、圣女果、海白菜洗净，加适量水打磨成混合浆液；

（4）大米磨粉过50目筛，与步骤（2）营养粉搅拌混合均匀，再与步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水混合均匀后糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将蔷薇果、金钱草、豇豆叶、大蓟、鳖甲、蜂房、冬瓜皮、珍珠菜、野胡萝卜根加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。