[发明专利]一种食品中二噁英含量的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品质量检测方法，特别涉及一种肉类食品中二噁英含量的检测方法。 

背景技术

随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，食品安全越来越受到许多国家政府和民众广泛的关注，“民以食为天，食以安为先”的理念在消费者心里越来越强，特别是近年来发生的“禽流感”、“瘦肉精”、“人造蜂蜜”、“二噁英”等食品安全事件使人们愈发关注食品安全问题。随着时代的和经济的发展，人们不再担心食品短缺的问题，渐渐的对食品质量安全的要求越来越高，尤其是家禽肉类的食品安全，人们对家禽肉类产品的需求已开始从数量型向对质量安全型转变。 

二噁英类广泛和持久地存在于环境中，并富集于食物链的污染物，其主要来源是火山爆发，森林火灾，化工生产，废物燃烧，金属冶炼和造纸等。二噁英类物质不仅存在于土壤，沉积物，水中，而且存在于野生动物，家畜，人体组织。食品中二噁英类物质不易被生物和化学降解，故具有生物富集和生物放大性，能在生物体内和环境中长期留存二噁英类物质还具有亲脂性，进入身体后，主要存积于脂肪内人和动物主要是通过食物接触二噁英类物质，其中很大部分是来自于动物食品!通过该装置可以快速的检测出家禽肉类中二噁英的含量，提高食品的安全质量，让人们吃上绿色无污染食品。 

现阶段我国只有少数几个实验室具备要检测肉类食品中二噁英含量的能力,且检测价格昂贵、操作方法繁琐、耗时长，这远远不能满足对二噁英的检测需要。因此急需一种能够快速检测肉类食品中二噁英含量的方法，以实现在现场进行快速检测样品的目的，经过广泛检索，尚未发现较为理想的技术方案。 

发明内容

本发明的目的是为了解决现阶段对肉类食品中二噁英含量检测存在的价格昂贵、操作方法繁琐、耗时长等缺点，而提出的一种食品中二噁英含量的检测方法。 

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案： 

一种食品中二噁英含量的检测方法，其特征在于包括以下步骤：

a、取待检畜、禽类产品的固态脂肪，加热熔解成液态油脂，从液态油脂中取样；

b、将所取样的液态油脂完全溶于戊烷中，得到混合溶液；

c、将混合溶液加热，加热的温度保持在戊烷的沸点和油脂沸点之间，并保持一段时间，使混合液中的戊烷全部挥发；

d、再将不含戊烷的溶液继续加热，加热的温度控制在油脂的沸点和二噁英的沸点之间，并保持一段时间，使溶液中大部分油脂挥发，得到高含量的二噁英油脂；

e、净化提纯：采用淋洗法将高含量的二噁英油脂，依次通过酸性硅胶柱和活性炭柱进行过滤提纯；

f、将通过净化提纯得到的二噁英进行荧光分析，得到畜、禽类产品中二噁英含量的结果。

在上述技术方案的基础上，可以有以下进一步的技术方案： 

所述淋洗法包括以下步骤，把酸性硅胶柱和活性炭柱放置在一个管道中，形成串联柱，先用正戊烷淋洗串联柱，再将酸性硅胶柱取出管道，使用甲苯单独淋洗活性炭柱，最后把酸性硅胶柱放回管道，通入高含量的二噁英油脂进行淋洗提纯。

所述酸性硅胶柱从下至上依次填充玻璃纤维、无水硫酸钠17份和33%的硫酸硅胶30份，填充好后通过正戊烷淋洗。 

所述活性炭柱从下至上依次填充玻璃棉、无水硫酸钠5份、1%的X-CARB/硅藻土3份和无水硫酸钠10份，填充好后依次通过1份的丙酮，4份的甲苯和2份的正戊烷淋洗。 

所述荧光分析包括以下步骤：先向已经提纯的二噁英油脂加入400μLPMI1640浓缩至正戊烷完全挥发；再加入含有二噁英荧光酶细胞的培养液后混匀；第三把混合液均匀添加到放置有细胞H1L6.1c2的96孔的孔板上，培养20～24h；最后把培养液通过红外线光照射，投影到荧光识别分析板，通过荧光分光光度计进行数据提取，并连接至计算机进行数据处理，获得二噁英含量结果，并显示在屏幕上。 

在畜、禽等肉类食品中，由于其脂肪中二噁英含量相比其他组织较高，所以在检测肉类食品中二噁英含量时，取其油脂来做质量检测。 

本发明采用的是CALUX法检测食品中二噁英污染物，本检测法的操作步骤主要有：样品收集、二噁英类物质提取、纯化、干燥、细胞处理、细胞裂解、荧光分光光度计分析及数据处理，具体操作方法因材料的不同而有所不同，不同样品之间的主要区别在对其所含二噁英类污染物的提取和纯化的操做上，不方法主要是畜、禽等肉类食品中二噁英含量的检测。