[发明专利]一种鱼皮调理食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201410222943.9 | 申请日： | 2014-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105212099A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223199 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼皮 调理 食品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼皮调理食品，其特征在于：以鱼皮为原料，经脱腥、烫漂、调味或调味后再加蔬菜类配料制成。
2.如权利要求1所述一种鱼皮调理食品的制备方法，其特征在于以下步骤：(1)将清洗沥干后的鱼皮浸泡在由碳酸氢钠1-2％、氯化钠0.5-1.8％和乙醇5-20％，余量为水组成的混合液中脱腥15-25min；(2)脱腥后的鱼皮取出浸入60-90℃水中烫漂20-60s；(3)将脱腥、烫漂后的鱼皮混和调味料后装入蒸煮袋中真空包装；(4)将包装好的鱼皮置于高压灭菌锅内采用100-110℃，10-30min杀菌，或110-115℃，5-20min杀菌，或100-110℃，5-15min和110-115℃，5-15min相结合的杀菌。
3.如权利要求2所述一种鱼皮调理食品的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述调味料的配比按烫漂后的鱼皮重量计为：食盐1.5-3.0％、味精1-2.0％、白砂糖1-2.5％、黄酒2.0-3.0％和芝麻油1.8-4.0％。
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