[发明专利]一种鱼脯馅包子的制造方法在审
申请号: | 201410224061.6 | 申请日: | 2014-05-26 |
公开(公告)号: | CN105212101A | 公开(公告)日: | 2016-01-06 |
发明(设计)人: | 徐小芹 | 申请(专利权)人: | 徐小芹 |
主分类号: | A23L17/10 | 分类号: | A23L17/10;A23L7/10;A23L5/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 223199 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 鱼脯馅 包子 制造 方法 | ||
1.一种鱼脯馅包子的制造方法,其步骤为:(1)首先确定该包子的重量比组份为:精面粉550-650料酒4-6老酵面275-325生粉9-11酵母4-6精炼油45-55碱9-11生抽酱油4-6淡水鲜鱼脯325-375盐4-6(2)将淡水鲜鱼脯除鳞、捣碎,将大葱捣碎一并放入容器内加入鸡蛋清、料酒、生粉、精炼油、生抽酱油、盐、兑入水,顺时针搅拌均匀,做成馅料备用;(3)把面粉倒在案板上,加入撕碎的老酵面,再加入60度的水350克,揉和成团,静置发酵2小时,见酵面发起大酵时,加入碱水,碱与水的比例为1比1,反复揉透,然后加入酵母,继续揉匀;(4)将发酵后的面粉制作成圆形面皮,包入馅料捏成带有摺裥的花纹包或圆形包;(5)将生包子放入蒸锅内,以旺火沸水蒸约20分钟即成。
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