[发明专利]一种拔丝杏仁紫米饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养饼，尤其涉及一种拔丝杏仁紫米饼及其制备方法。

背景技术

拔丝水果是一道深受人们喜爱的美食，它是将水果切块、裹上外粉后油炸，再淋上一层糖浆后做成，不但成分单一，口味单一，更受到香蕉、苹果、菠萝等食物季节性的影响，不能一年四季照常供应，因此本发明提供一种拔丝营养饼。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种拔丝杏仁紫米饼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种拔丝杏仁紫米饼，是由下述重量份的原料制成：

紫米60-70、甜杏仁20-30、竹叶粉10-15、龙须菜10-15、黄豆粉30-40、水苏糖14-18、叶底红3-4、棒棒木1-2、葛根6-7、赶黄草4-5、丹参1-2、秦艽2-3、郁金2-3、玉蝴蝶4-5、米醋和花蜜适量；

所述花蜜是由下述重量比的原料制成：合欢花：柠檬草：蜂蜜=2：1：8-10。

一种拔丝杏仁紫米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜合欢花、柠檬草去杂洗净，用沸水漂烫10-15秒，再立即冷冻干燥，粉碎至80-100目细度，得到的花草粉与蜂蜜混合均匀，得到花蜜；

（2）将紫米、甜杏仁拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入竹叶粉，小火翻炒至熟香，筛去竹叶粉，再倒入适量米醋，小火翻炒至干，取出磨粉，过100-120目筛，得到紫米粉；

（3）将新鲜龙须菜用淡盐水浸泡20-30分钟，取出去杂洗净，用沸水漂烫10-15秒，再立即冷冻干燥后粉碎，得到菜粉；

（4）将叶底红、棒棒木、葛根等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述紫米粉、菜粉、中药粉与黄豆粉、水苏糖混合打成浆，压制成型，做成饼状，在0℃以下冷冻储藏，食用前取出解冻，送入蒸锅后大火蒸熟，将上述花蜜加热煮沸，淋在蒸熟的紫米饼上即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将紫米、杏仁、龙须菜、黄豆等营养原料混合打浆，再压制成饼状，蒸熟后淋上特制花蜜，营养丰富、香甜味美、富有嚼劲、风味独特，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、滋润肺燥、清热解毒、润肠通便等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种拔丝杏仁紫米饼，是由下述重量（斤）的原料制成：

紫米60、甜杏仁20、竹叶粉10、龙须菜10、黄豆粉30、水苏糖14、叶底红3、棒棒木1、葛根6、赶黄草4、丹参1、秦艽2、郁金2、玉蝴蝶4、米醋和花蜜适量；

所述花蜜是由下述重量比的原料制成：合欢花：柠檬草：蜂蜜=2：1：9。

一种拔丝杏仁紫米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜合欢花、柠檬草去杂洗净，用沸水漂烫10秒，再立即冷冻干燥，粉碎至80目细度，得到的花草粉与蜂蜜混合均匀，得到花蜜；

（2）将紫米、甜杏仁拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入竹叶粉，小火翻炒至熟香，筛去竹叶粉，再倒入适量米醋，小火翻炒至干，取出磨粉，过120目筛，得到紫米粉；

（3）将新鲜龙须菜用淡盐水浸泡30分钟，取出去杂洗净，用沸水漂烫10秒，再立即冷冻干燥后粉碎，得到菜粉；

（4）将叶底红、棒棒木、葛根等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮1小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述紫米粉、菜粉、中药粉与黄豆粉、水苏糖混合打成浆，压制成型，做成饼状，在0℃以下冷冻储藏，食用前取出解冻，送入蒸锅后大火蒸熟，将上述花蜜加热煮沸，淋在蒸熟的紫米饼上即可。