[发明专利]一种可可香精配方及其制作可可口味雪茄的工艺方法

权利要求书

1.一种可可香精配方，其特征在于：包括如下重量份数的组分：

可可提取物为25-30份；

酮类香料为5-8份；

天然植物提取物为30-40份；

稀释剂为20-30份；

脂类香精为2-5份。

2.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述可可提取物以可可核为主，以可可壳为辅进行提取的混合物。

3.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述酮类香料包括蜜酮和巨豆三烯酮，其中蜜酮占可可香精配方的重量份数为0.5～1.0份，巨豆三烯酮占可可香精配方的重量份数为1～3份。

4.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述天然植物提取物包括咖啡豆提取物、海红果提取物、甘草提取物和黑香豆提取物，其中咖啡豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～1.5份，海红果提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～3.0份，甘草提取物占可可香精配方的重量份数为5.0～10.0份，黑香豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.5～3.0份。

5.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述脂类香精由内酯类化合物构成的混合物。

6.一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其特征在于：其工艺方法如下：

a、挑选雪茄原料：雪茄原料通过精选带有烘烤香或/和坚果香为主的雪茄烟原料作为主体原料，再辅以吃味平衡感较好、余味丰富饱满、带有明显的烤甜辅料，将主体原料、烤甜辅料混合形成雪茄混合物；

b、杀菌处理：将步骤a中得到的雪茄混合物通过-10℃～-20℃的杀菌杀虫处理；

c、复苏处理：在雪茄生产前，进行24小时～36小时的水分平衡回潮处理，水分平衡回潮处理的温度为23℃～27℃、相对湿度为70～75％；

d、雪茄成品制作：添加可可香精配方并制造成可可口味雪茄，其中，可可香精配方包括如下重量份数的组分：

可可提取物为25-30份；

酮类香料为5-8份；

天然植物提取物为30-40份；

稀释剂为20-30份；

脂类香精为2-5份。

7.按照权利要求6所述的一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其特征在于：所述步骤c的水分平衡回潮处理为两个周期的真空水分回潮处理；在经过水分平衡回潮处理后，再进行三次加温加湿处理。

8.按照权利要求7所述的一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其特征在于：所述三次加温加湿处理如下：第一次和第二次的加热温度为90℃-110℃，回潮后湿度20％-28％，第三次的加热温度为140℃-160℃，回潮后湿度26％-32％。