[发明专利]一种含有调味料的即食鲜米粉及其加工方法

权利要求书

1.一种含有调味料的即食鲜米粉，其特征是：它由大米粉体与调味料水溶液按一定比例混合均匀后，经榨粉、干燥、温水浸泡、真空包装、灭菌制成，所述大米粉体与调味料水溶液的重量份配比为：大米粉体︰调味料水溶液=1︰0.33-0.36。

2.一种含有调味料的即食鲜米粉，其特征是：它由大米粉体与调味料水溶液按一定比例混合均匀后，经揉团、加热、糊化、榨粉、水冷、真空包装、灭菌制成，所述大米粉体与调味料水溶液的重量份配比为：大米粉体︰调味料水溶液=1︰0.33-0.36。

3.根据权利要求1或2所述的即食鲜米粉，其特征是：所述的调味料水溶液是将配制好的调味料与水按调味料︰水=1︰200的重量份配制而成。

4.根据权利要求3所述的即食鲜米粉，其特征是：所述的调味料由下述原料按重量配比组成：

草果18-22、桂枝4-8、甘草3-6、八角12-17、砂仁4-8、小茴香8-12、丁香2-4、花椒5-7、陈皮3-6、桂皮2-4、槟榔皮4-8、罗汉果10-15、沙姜13-16、味精4-8、食盐33-38、豆腐乳38-42和冰糖13-18。

5.根据权利要求1-4之一所述的即食鲜米粉，其特征是：所述的调味料水溶液的制作方法是：将配方中除味精外的原料与水按调味料︰水=1︰200的重量份配比，用文火煮沸，浓缩，冷却，经80目筛过滤，滤净残渣后，加入味精搅拌均匀，得调味料水溶液。

6.权利要求1所述即食鲜米粉的加工方法，包括原料配制、糊化、榨粉、干燥、切段，其特征是：

（1）将大米制成大米粉体；

（2）将调味料与水按调味料︰水=1︰200的重量份配比，熬煮成调味料水溶液；

（3）将大米粉体放入调味料水溶液中，混合搅拌均匀；

（4）榨粉，再干燥成为半干半湿的鲜米粉条；

（5）温水浸泡，还原成湿米粉状态； 

（6）计量真空包装，沸水灭菌35-40分钟，即得含有调味料的鲜米粉。

7.权利要求2所述即食鲜米粉的加工方法，包括原料配制、糊化、榨粉、干燥、切段，其特征是：

（1）将大米制成大米粉体；

（2）将调味料与水按调味料︰水=1︰200的重量份配比，熬煮成调味料水溶液；

（3）将大米粉体放入调味料水溶液中，混合搅拌均匀；揉成15-18cm团状后蒸熟，糊化；

（4）榨粉后用凉水清洗、冷却；

（5）计量真空包装，沸水灭菌35-40分钟，即得含有调味料的鲜米粉。

8.用权利要求6或7所述的加工方法加工而成的含有调味料的即食鲜米粉。