[发明专利]一种酵母细胞壁硒多糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物化学领域，特别涉及一种酵母细胞壁硒多糖及其制备方法。

背景技术

多糖和硒对许多疾病都有防治作用，近年来对多糖和硒活性的研究已经较为深入。大量实验证明，硒参与多种酶的组成与代谢过程，具有防癌抗癌、延缓衰老、增强机体免疫力等生理功能。多糖具有复杂的生物活性，是一种广谱的免疫促进剂，具有免疫调节功能，而且有抗感染、抗放射、抗凝血、调节细胞生长与衰老、控制细胞分裂与分化、促进核酸与蛋白质的生物合成等作用。但将多糖与硒有机结合成为硒多糖，国内外的研究尚处于起步阶段。硒多糖的化学结构有别于普通多糖，形成了特殊的硒氧键；硒多糖具有多种生理活性，可通过提高相关酶的活性来拮抗重金属中毒和抗活性氧损伤的能力，可使癌细胞DNA合成受阻而抑制癌细胞生长等。

天然硒多糖分布于许多动植物和微生物体内，尤其是在植物体内存在硒多糖已经得到证实。但是天然硒多糖在生物体内的含量甚微，并且其原料不稳定、成本高，这使得硒多糖的研究开发受到了一定的限制。

近年来，人们通过人工方法获取硒多糖，即在适宜培养条件下将无机硒添加到真菌、藻类等的培养基中，通过真菌、藻类等的生长代谢，对硒进行富集和生物转化来获得硒多糖。目前，成功获得的天然硒多糖有灵芝硒多糖、香菇硒多糖、螺旋藻硒多糖、箬叶硒多糖和大蒜硒多糖等。富硒酵母是利用酵母开发出来的一种有机硒源，它是通过硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的，酵母硒多糖已证明远比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染，并具有多方面的保健功能。

目前对酵母中硒多糖的提取多采用传统的高温破壁、醇沉水提的方法。但这样的方法提取效率不高，且对酵母中的硒多糖资源造成了浪费。富硒酵母中硒多糖存在于细胞壁和细胞内容物中，内容物中的硒多糖往往具有比细胞壁硒多糖更高的价值。而细胞壁硒多糖已经能够满足保健品制备或养殖业对硒含量及安全性、有效性等方面的要求。因此，开发一种针对富硒酵母细胞壁多糖的提取方法，提高细胞壁多糖的提取效率是十分必要的。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供一种酵母细胞壁硒多糖及其制备方法。本发明提供的方法提高了对富硒酵母细胞壁多糖的提取效率，进而提高了硒多糖产品中硒和多糖的含量。

本发明提供的酵母细胞壁硒多糖，包含酵母多糖40％～60％，包含硒50mg/kg～1800mg/kg。

作为优选，本发明提供的酵母细胞壁硒多糖，包含酵母多糖45％～55％，包含硒630mg/kg～1680mg/kg。

优选的，本发明提供的酵母细胞壁硒多糖，包含酵母多糖55％，包含硒1680mg/kg。

本发明提供的酵母细胞壁硒多糖的制备方法包括以下步骤：

步骤1：取富硒酵母与水混合至其中酵母的质量体积百分含量为5％～20％，得到酵母乳；

步骤2：调节酵母乳的pH值为4.5～5.8，40℃～60℃搅拌8h～20h，经离心取沉淀部分，干燥，即得。

本发明提供的酵母细胞壁硒多糖的制备方法中，富硒酵母可为自制也可为市场购得，本发明对此不作限定，其皆在本发明的保护范围之中。

作为优选，本发明提供的酵母细胞壁硒多糖的制备方法中，富硒酵母购自安琪酵母股份有限公司。

根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述酵母乳中，酵母的质量体积分数为10％～15％。

作为优选，酵母乳的pH值的调节采用盐酸。

优选的，调节酵母乳的pH值为4.9～5.0。

现有技术中常采用碱性条件作为酵母多糖的破壁条件，本发明提供的方法中，提供的酸性pH值更适合酵母内源酶，增强了内源酶的活性，利用内源酶破坏酵母细胞壁的结构，从而促使内容物在后续搅拌过程中从酵母细胞中溶出。虽有研究表明，酸性环境会使多糖分解、降低收率，而本发明提供的方法虽然采用酸性破壁条件，但仍增加了多糖的收率，克服了技术偏见。

作为优选，搅拌的温度为47.5℃～48℃。

高温不利于多糖的稳定，长期高温处理会降低硒多糖的收率。且在生产过程中为了能够达到预期的温度，通常需采用加压的手段，大大增加了生产成本。本发明通过增强内源酶活性，破坏细胞壁结构促使内容物溶出，避免了高温高压的使用，从而提高了多糖的收率、降低了生产成本。

作为优选，搅拌的时间为13h。

作为优选，离心的转速为7000r/min。

作为优选，干燥为喷雾干燥。

作为优选，干燥前将沉淀部分升温至80℃～90℃。