[发明专利]辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒酱的组分及其重量份配比为：

2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒为朝天椒，辣椒酱的组分及其重量份配比为：

3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒为朝天椒，辣椒酱的组分及其重量份配比为：

4.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒为美人椒，辣椒酱的组分及其重量份配比为：

5.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒为美人椒，辣椒酱的组分及其重量份配比为：

6.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：所述白酒为酒精度50％-55％的白酒。

7.一种如权利要求1-5所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于，按上述配方制备辣椒酱的具体步骤为：

(1)原料处理：挑选新鲜辣椒、大蒜、生姜、黄瓜、大豆，辣椒去蒂、大蒜和生姜去皮，用自来水洗净；

(2)瓶及瓶盖消毒：将灌装辣椒酱所用瓶子及其瓶盖使用二氧化氯消毒液进行消毒；

(3)粉碎搅拌：将步骤(1)处理得到的辣椒、大蒜、生姜、黄瓜、大豆按上述重量配比装入粉碎机中，并称取食盐、白酒、白砂糖装入粉碎机，进行粉碎和混合，上述各种原料粉碎至2-5mm且混合均匀，得到辣椒酱；

(4)分装：检测步骤(3)得到的辣椒酱的质量标准，将检验合格的产品分装至容器瓶中，使用真空旋盖机旋紧瓶盖后成为成品。