[发明专利]一种裹粉及湿热处理制备裹粉的方法

权利要求书

1.一种湿热处理制备裹粉的方法，其特征在于它包括如下步骤：（1）将谷物粉加入调质器料斗中，通入蒸汽进行湿热处理，制成谷物粒状处理物；（2）将步骤（1）中所述谷物粒状处理物粉碎，然后再使用高速粉碎机进行二次粉粹，得到湿热处理的谷物粉；（3）将步骤（2）制得的谷物粉按质量分数为5%-25%的比例加入到小麦面粉中，制得裹粉。

2.根据权利要求1所述的湿热处理制备裹粉的方法，其特征在于：所述步骤（1）中将谷物粉加入调质器料斗中时的喂料速度为35-45HZ。

3.根据权利要求1所述的湿热处理制备裹粉的方法，其特征在于：所述步骤（1）中所述蒸汽的压力为0.15-0.25MPa。

4.根据权利要求1所述的湿热处理制备裹粉的方法，其特征在于：所述步骤（2）将谷物粒状处理物进行一次粉碎时粉碎至80-100目，进行二次粉碎时粉碎至120-180目。

5.根据权利要求1-4任一所述的湿热处理制备裹粉的方法，其特征在于：所述谷物粉为小麦粉、粳米粉中的至少一种。

6.一种按照权利要求5所述的湿热处理制备裹粉的方法制得的裹粉，其特征在于：所述裹粉的挂糊量为38%~44%，油炸保水性为19%~24%，油炸后含油量为32%~49%，油炸后裹衣脆度为300g~600g。