[发明专利]一种桑葚枸杞板鸭及其加工方法

权利要求书

1.一种桑葚枸杞板鸭，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

净膛鸭1000-1500、胡秃子20-40、桑葚40-60、枸杞30-40、蜂蜜30-60红酒糟30-40、花生衣2-4、玫瑰果3-5、枸橘叶2-3、石榴籽3-5、黑血藤2-3、紫草2-3、亚麻籽油适量、营养液适量；

所述的营养液由以下重量份的原料组成：蜂胶10-20、胶原蛋白肽3-5、黑虎掌菌20-40、黑蒜粉20-30、余甘子粉8-15、罗望子20-40、蜂花粉5-8、薏仁油10-15、食盐15-25、益生菌1-2、高汤80-100、菊花酒200-300；

所述的营养液的的制备方法为：a、取鲜嫩罗望子果去荚去子得到果肉，放入菊花酒浸泡3-5天，捞出磨制成浆，得罗望子浆，浸泡酒液；b、将黑虎掌菌除杂洗净切片，放入薏仁油锅内翻煎至香软，加入高汤煮沸，打制成浆，与黑蒜粉、罗望子浆、余甘子粉、食盐搅匀，文火焖煮至稠胶状，冷却至20-35℃，与浸泡酒液及其他剩余原料搅拌均质，即可。

2.一种如权利要求1所述的桑葚枸杞板鸭的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将新鲜的胡秃子、桑葚、枸杞除杂洗净，加2-3倍水打至成浆，加入浆液重量的0.2-0.4%的果胶酶，在20-30℃下酶解1-3小时，灭酶过滤去渣，得酶解液；

（2）、将花生衣、玫瑰果、枸橘叶、石榴籽、黑血藤、紫草加水磨制成浆泥，与红酒糟搅拌均匀，涂抹除杂的净膛鸭表面，放入滚揉机滚揉5-10分钟，塞入去除椰汁、椰肉的新鲜罐状椰壳内，静置1-2天，罐满营养液，再密封3-5天，启封隔水煮沸20-30分钟，取出整鸭冲刷干净表面，待用；

（3）、将酶解液加热至50-60℃，加入蜂蜜搅拌均匀，放入步骤（2）洗净整鸭，翻搅浸润均匀，文火焖蒸至微干，取出喷淋适量亚麻籽油，烘烤出香，即可。