[发明专利]一种三文鱼蜂蜜冻干粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种三文鱼蜂蜜冻干粉及其制备方法，属于食品中冻干粉的工艺领域。

背景技术

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

发明内容

一种三文鱼蜂蜜冻干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜320~350、鲜三文鱼120~150、灵芝12~16、葛根6~8、枳椇子7~9、螺旋藻4~6、丁葵草6~8、土豆粉15~20、紫苏5~7、地黄花5~8、瓜蒌叶6~8、苹果醋18~22、甘蔗汁12~15、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：菱角茎4~6、心胆草3~4、芭蕉花5~5.5、枇杷叶6~8、关公须3~4.5、红糖4.5~6、黄豆芽7~10、田七4~5、土豆粉10~12、白芝麻2~3和适量的水；制备方法是将白芝麻先炒制焦黄，磨粉，混合土豆粉后制成混合粉料，混合菱角茎、心胆草、芭蕉花、枇杷叶、关公须、黄豆芽和田七，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮65~80min，过滤得滤汁，加入红糖调匀，与前述的混合粉料混合，最后干燥，粉碎即得。

一种三文鱼蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）取鲜三文鱼的肉质部分，刀成小片用苹果醋浸泡2~3h，沥去多余果醋和析出的水分，磨浆后冷藏备用；

（2）混合灵芝、葛根、枳椇子、螺旋藻、丁葵草、紫苏、地黄花和瓜蒌叶，加水至液面高出物料9~12cm，煎煮70~80min至汤汁浓稠，过滤汤汁；

（3）取（1）所得鱼肉浆，加入蜂蜜拌匀，同时添加（2）所得的汤汁，甘蔗汁、土豆粉、助剂及其他剩余成分，调匀后于-35℃以下冷成固体块状；

（4）将（3）所述块状固体放于真空干燥机中，调整料温-10~5℃真空升华干燥，持续8~12h，完成后粉碎成粉末即可。

材料中出现的不常见物料介绍如下：

心胆草：柳叶菜科多年生草本，煎汤服用，有除湿，驱虫，止血，止痛的功效。

芭蕉花：为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，具有独特的鲜甜味，具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效。

关公须：野芝麻亚科的一年生草本，根、叶入药，药效与丹参类似。

本发明的优点：本发明的是三文鱼蜂蜜冻干粉，它是一种将鲜三文鱼肉质磨浆混合蜂蜜一起冻干制作的，三文鱼肉质细嫩鲜美，口感爽滑，直接生食，加热后高温会让营养有所流失，这里通过冻干粉的形式保证其营养无损的情况下，更利于其保存和运输，特制的中草药添加剂及助剂有利于提高营养吸收，发挥最大功效。

具体实施方式

一种三文鱼蜂蜜冻干粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：蜂蜜320~350、鲜三文鱼120~150、灵芝12~16、葛根6~8、枳椇子7~9、螺旋藻4~6、丁葵草6~8、土豆粉15~20、紫苏5~7、地黄花5~8、瓜蒌叶6~8、苹果醋18~22、甘蔗汁12~15、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：菱角茎4~6、心胆草3~4、芭蕉花5~5.5、枇杷叶6~8、关公须3~4.5、红糖4.5~6、黄豆芽7~10、田七4~5、土豆粉10~12、白芝麻2~3和适量的水；制备方法是将白芝麻先炒制焦黄，磨粉，混合土豆粉后制成混合粉料，混合菱角茎、心胆草、芭蕉花、枇杷叶、关公须、黄豆芽和田七，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮65~80min，过滤得滤汁，加入红糖调匀，与前述的混合粉料混合，最后干燥，粉碎即得。

一种三文鱼蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）取鲜三文鱼的肉质部分，刀成小片用苹果醋浸泡2~3h，沥去多余果醋和析出的水分，磨浆后冷藏备用；

（2）混合灵芝、葛根、枳椇子、螺旋藻、丁葵草、紫苏、地黄花和瓜蒌叶，加水至液面高出物料9~12cm，煎煮70~80min至汤汁浓稠，过滤汤汁；